Serralunga d’Alba (CN) – Michelangelo Mammoliti, Küchenchef des Drei-Sterne-Restaurants La Rei Natura, ist zum Botschafter der italienischen Küche als UNESCO-Kulturerbe ernannt worden. Agrarminister Francesco Lollobrigida überreichte ihm den Titel am Donnerstag, 10. September 2026, bei der Pressekonferenz zum Festival Bra’s.
Das Festival feiert vom 17. bis 20. September die Spezialitäten der Stadt Bra in der Provinz Cuneo: die Salsiccia di Bra, den Käse Bra DOP, das Brot und den Reis aus Bra. Mammoliti ist Botschafter des Festivals. Den Titel des Agrarministeriums MASAF trugen vor ihm unter anderem der neapolitanische Pizzabäcker Gino Sorbillo und der Koch Pietro Zito.
Warum erhält Mammoliti den Titel?
Laut Begründung würdigt der Titel seinen Einsatz für die Biodiversität und für hochwertige Rohstoffe. Nachhaltigkeit, die Arbeit mit Gemüse und die Natur stünden im Mittelpunkt seiner Küche im Restaurant La Rei Natura, heißt es in der Mitteilung seines Pressebüros. Mammoliti verbinde die Tradition der italienischen Küche mit einer zeitgemäßen Handschrift und mache die Lieferketten hinter den Produkten bekannt, etwa bei Veranstaltungen wie Bra’s.
Einen Teil seiner Zutaten zieht das Restaurant im eigenen Gemüsegarten und im Gewächshaus. La Rei Natura gehört zum Il Boscareto Resort & Spa in Serralunga d’Alba und trägt seit November 2025 drei Michelin-Sterne. Mit der Guide-Ausgabe 2026 wurde es das 15. Drei-Sterne-Restaurant Italiens.
Was sagt Mammoliti zur Ernennung?
Die italienische Küche sei keine Abfolge von Rezepten, sondern ein lebendiges Kulturerbe, sagte Mammoliti. Sie erzähle, wer man sei, und von der engen Verbindung zur Natur. Die Auszeichnung durch den Minister ehre ihn weit über seine berufliche Rolle hinaus. Wer die italienische Küche als UNESCO-Kulturerbe vertrete, bewahre eine Identität aus Biodiversität, Regionen und handwerklichem Wissen. Dass die Ernennung im Rahmen von Bra’s erfolgt sei, mache den Moment für ihn noch besonderer.
Was bedeutet die UNESCO-Anerkennung der italienischen Küche?
Die UNESCO hat die italienische Küche am 10. Dezember 2025 in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen. Der zwischenstaatliche Ausschuss fasste den Beschluss bei seiner Sitzung in Neu-Delhi einstimmig. Damit steht erstmals eine nationale Küche als Ganzes auf der Liste. Die UNESCO begründete den Schritt unter anderem damit, dass die italienische Art zu kochen die Gemeinschaft stärke und Wissen zwischen den Generationen weitergebe.
Bra ist Sitz der Bewegung Slow Food, die in Turin alle zwei Jahre die Messe Terra Madre ausrichtet. Mehr über die Wurst aus Bra, die roh gegessen wird, steht in unserem Beitrag über die Salsiccia. Termine aus der Region sammeln wir unter Events im Piemont, Reiseideen im Piemont Travel Guide.
Quellen und weiterführende Infos
- Pressemitteilung „Michelangelo Mammoliti è Ambasciatore della Cucina Italiana Patrimonio dell’Unesco“, Pressebüro La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti (Nadia Afragola), 11. September 2026
- AGI: L’UNESCO riconosce la cucina italiana come patrimonio culturale immateriale dell’umanità (abgerufen Oktober 2026)
- Guida MICHELIN: Le nuove stelle della Guida MICHELIN Italia 2026 (abgerufen Oktober 2026)
- SiViaggia: Sagre del weekend del 18, 19 e 20 settembre 2026 (abgerufen Oktober 2026)
