La Rei Natura tritt Les Grandes Tables du Monde bei

Serralunga d’Alba (CN) – Das Restaurant La Rei Natura von Küchenchef Michelangelo Mammoliti ist in die internationale Vereinigung Les Grandes Tables du Monde aufgenommen worden. Das teilte das Pressebüro des Hauses am Dienstag, 13. Oktober 2026, mit. Das Restaurant im Il Boscareto Resort & Spa in den Langhe trägt seit November 2025 drei Michelin-Sterne.

Der Guide Michelin hatte La Rei Natura bei der Präsentation seiner Ausgabe 2026 am 19. November 2025 in Parma mit dem dritten Stern ausgezeichnet. Das Haus wurde damit das 15. Drei-Sterne-Restaurant Italiens. Bei den The Best Chef Awards 2025 erhielt Mammoliti nach Angaben seines Pressebüros zudem die Höchstwertung von drei Messern.

Was ist Les Grandes Tables du Monde?

Les Grandes Tables du Monde ist eine Vereinigung von Spitzenrestaurants. Sechs Pariser Gastronomen gründeten sie 1954 unter dem Namen „Traditions et Qualité“, darunter die Betreiber von Taillevent, La Tour d’Argent, Le Grand Véfour und Maxim’s. Ihr Emblem ist ein blau-weiß-roter Hahn, den Jean Cocteau im Grand Véfour auf eine Tischdecke zeichnete. Nach eigenen Angaben vereint die Vereinigung heute mehr als 200 Häuser in 28 Ländern, Präsident ist David Sinapian von der Maison Pic in Valence.

Wer aufgenommen werden will, braucht laut dem britischen Luxury Restaurant Guide die Fürsprache von drei Mitgliedern, danach entscheidet der Vorstand. Aus Italien gehört unter anderem das D’O von Davide Oldani bei Mailand dazu, das 2022 aufgenommen wurde.

Wie begründen Mammoliti und Dogliani den Beitritt?

Mammoliti bezeichnete die Aufnahme als wichtigen Schritt in der Entwicklung des Restaurants. Sie erkenne ein Projekt an, das über Jahre durch tägliche Forschung entstanden sei, an der das ganze Team mitwirke und deren Grundlage die Natur sei. Die Küche entstehe aus dem Studium der Rohstoffe und ihrer biologischen Zyklen. Die Langhe seien der Rahmen seiner Arbeit, die Sprache seiner Küche sei aber international. Der Austausch mit den anderen Mitgliedern solle helfen, eigene Gewissheiten zu hinterfragen und die Standards weiter anzuheben.

Valentina Dogliani, Gastgeberin des Restaurants, wertete den Beitritt als Bestätigung des unternehmerischen Wegs. Man habe von Anfang an in ein Projekt investiert, das Spitzenküche, Fachwissen und Gastfreundschaft verbinde. Die Mitgliedschaft verpflichte, die Standards weiter zu erhöhen, und sei ein Ansporn, Identität, Unabhängigkeit und Innovationskraft des Hauses zu bewahren.

Wofür steht die Küche von La Rei Natura?

Mammoliti stellt Gemüse und Kräuter in den Mittelpunkt, einen Teil davon zieht das Restaurant im eigenen Gemüsegarten und im Gewächshaus. Seit Anfang 2026 bietet La Rei Natura drei Degustationsmenüs an: MAD100% Natura, Emozione und Voyage. Beim Kongress Identità Milano erhielt Mammoliti 2026 den Preis „Sperimentazione in cucina“ für seine Arbeit mit dem Garen von Gemüse, mit Glut und mit Kreislaufwirtschaft. Im September 2026 ernannte ihn Agrarminister Francesco Lollobrigida zum Botschafter der italienischen Küche als UNESCO-Kulturerbe.

Der Küchenchef arbeitete in Frankreich unter anderem bei Yannick Alléno. Seinen ersten Michelin-Stern erkochte er im Restaurant La Madernassa in Guarene, bevor er zu La Rei Natura wechselte. Wie die übrigen Sterneküchen Italiens im Guide 2026 abschnitten, zeigt unser Bericht über die Michelin-Sterne in der Emilia-Romagna.

Wo liegt La Rei Natura?

Das Restaurant gehört zum Fünf-Sterne-Haus Il Boscareto Resort & Spa in der Via Roddino 21 in Serralunga d’Alba, Provinz Cuneo. Der Ort liegt im Anbaugebiet des Barolo in den Langhe. Ideen für einen Aufenthalt in der Gegend finden sich in unseren Beiträgen über Alba und die Langhe und über Barbaresco sowie im Piemont Travel Guide.