Asti – Die ONAV, Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino, hat ihr 75-jähriges Bestehen mit einem Kongress in Asti gefeiert. Unter dem Titel 75 anni di cultura del vino. Il vino, i consumi e la formazione tra passato, presente e futuro diskutierten Fachleute aus Wissenschaft und Weinbranche über die Entwicklung der Weinkultur und die Herausforderungen der Zukunft.
Mehr als 100.000 Verkoster seit der Gründung
Der 1951 gegründete Verband hat laut eigenen Angaben seither mehr als 100.000 Weinverkoster ausgebildet. Neben klassischen Ausbildungswegen hat die ONAV demnach auch Programme für blinde, sehbehinderte und gehörlose Teilnehmer entwickelt sowie Weinkurse an Schulen und Online-Formate angeboten. Fortgeschrittene Ausbildungen wie der SUMAV-Kurs und der Master Sommelier runden das Angebot ab. Die Region Piemont würdigte das Jubiläum während des Kongresses mit der Übergabe einer Ehrenurkunde.
Neurowissenschaften und erfahrungsbasiertes Lernen
Vincenzo Gerbi, Präsident des wissenschaftlichen Beirats und ordentlicher Professor an der Universität Turin, betonte laut Mitteilung, dass das Verständnis auch kleinster Unterschiede in der Zusammensetzung eines Weins helfe, Rebsorte, Herkunft und Winzerarbeit im Glas zu erkennen. Vincenzo Russo, ordentlicher Professor an der Universität IULM, erläuterte den Beitrag der Neurowissenschaften: Erfahrene Verkoster hätten keine besseren Sinnesrezeptoren, sondern hätten gelernt, ihre Wahrnehmung gezielter einzusetzen. Aufmerksamkeit, Probenvergleich und trainiertes Gedächtnis schärften die Sinne; auch der Einfluss von Preis, Etikett und Umfeld gehöre zur Urteilsfähigkeit. Für die Ausbildung leiteten diese Erkenntnisse ein stärker erlebnisbasiertes Lernen ab, auch über den Weintourismus. ONAV-Direktorin Camilla De Paolis bezeichnete die Vermittlung dieses Wissens an jüngere Generationen als zentrale Aufgabe, bei der Sprache und Methoden weiterentwickelt werden müssten, ohne den wissenschaftlichen Anspruch aufzugeben.
