Romantik Hotel Stafler | Südtirol

Ein Posthaus mit 700 Jahren Geschichte und einem Michelin-Stern

Mauls – Seit mehr als 700 Jahren kehren hier Reisende auf dem Weg über den Brenner ein, Johann Wolfgang von Goethe war einer von ihnen. Das Romantik Hotel Stafler vereint Herberge, Bauernhof und Herrensitz zu einem Vier-Sterne-Haus an der alten Brennerstraße. In der Gourmetstube Einhorn, dem Sternerestaurant des Hauses, kocht Peter Girtler für gerade einmal fünf Tische, und die Nacht im Doppelzimmer Classic beginnt bei 66 € pro Person.

Dieses Porträt führt dich durch das Anwesen in Mauls, einem Dorf auf rund 950 Metern im Wipptal zwischen Sterzing und Brixen: von der Geschichte des Posthauses über Zimmer, Küche, Wellness, die eigenen Höfe und das Museum Kramerhaus bis zu Preisen, Saisonzeiten und Anreise.

Wie aus dem Gutshof an der Brennerstraße ein Romantik Hotel wurde

Die Geschichte des Stafler beginnt vor mehr als 700 Jahren. Was heute als Romantik Hotel empfängt, war über Jahrhunderte Gasthof, Bauernhof und Herrensitz in einem, und seit 270 Jahren finden Reisende hier durchgehend ein Bett. Als Station an der Brennerstraße, der wichtigsten Nord-Süd-Verbindung der Alpen, versorgte das Anwesen Fuhrleute, Kaufleute und Postkutschen; die getäfelte Stube, in der heute für das Sternemenü eingedeckt wird, gehört zu einem Posthaus aus dem 13. Jahrhundert. Johann Wolfgang von Goethe machte auf seiner Reise gen Süden in Mauls Halt.

Seit über 200 Jahren ist die Familie Stafler Gastgeberin im Dorf. Heute führen Angelika und Irene Stafler das Haus und die Restaurants. „Wir sind eine Gastgeberfamilie“, sagen die beiden über sich, und damit ist das Konzept des Hauses in einem Satz erklärt.

Das Haus gehört zur Kooperation Romantik Hotels & Restaurants, die historische, familiengeführte Häuser in Europa vereint. Zum Charakter des Stafler passt das gut: Hinter der Fassade des alten Gutshofs stecken vier Sterne, ein Michelin-Stern und ein Park, in dem die Bäume älter sind als mancher Staat.

Mauls liegt dort, wo das Wipptal zur Ruhe kommt

Mauls, auf Italienisch Mules, ist eine Fraktion der Gemeinde Freienfeld und liegt auf rund 950 Metern am Eingang des Maulser Tals, durchflossen vom Maulser Bach. Urkundlich erwähnt wird das Dorf schon um das Jahr 985, und über dem Ort wacht die Burganlage Welfenstein aus dem 13. Jahrhundert.

Sterzing, die mittelalterliche Fuggerstadt mit dem Zwölferturm, erreichst du in rund zehn Autominuten Richtung Norden, die Bischofsstadt Brixen in etwa 25 Minuten Richtung Süden. Beide gehören zu den schönsten Städten Südtirols, mit Laubengassen zum Bummeln und Kultur für den Schlechtwettertag.

Das Beste an der Lage ist die Kombination: Die Brennerautobahn A22 ist in wenigen Minuten erreichbar, das Haus selbst steht ruhig im Dorf, mit dem eigenen Park im Rücken. Du bist schnell überall und wohnst trotzdem dort, wo abends der Bach das lauteste Geräusch ist.

Sterneküche und Alttiroler Wirtshauskost unter einem Dach

Die Gourmetstube Einhorn, das Fine-Dining-Restaurant des Hauses, ist eine kleine getäfelte Stube mit Kachelofen, Erker und mittelalterlichen Wandmalereien. Der Guide Michelin führt sie im Jahrgang 2026 mit einem Stern. Eingedeckt wird für gerade einmal fünf Tische, serviert wird ein Degustationsmenü in vier, fünf oder sechs Gängen. Geöffnet ist Donnerstag bis Montag, bestellt wird zwischen 18:45 und 19:45 Uhr; Dienstag und Mittwoch bleibt die Stube dem Kachelofen allein überlassen.

Am Herd steht Peter Girtler, geboren 1972 in Sterzing, mit Stationen unter anderem im Hotel Castel in Dorf Tirol, im Parkhotel Laurin in Bozen und in der Residenz Heinz Winkler in Aschau. Seine Küche baut auf regionale Produkte, am liebsten vom eigenen Gutshof. „Wer die Produkte und das Kochen liebt, wird immer gut kochen“, sagt er, und auf die Frage nach der höchsten Anerkennung: „Die zufriedenen Augen meiner Gäste.“

Die Gasthofstube, das zweite Restaurant, verbindet Alttiroler Rezepturen mit mediterranen Einflüssen; das Haus nennt das Prinzip Mare e Monti. Serviert wird à la carte in der Hans-Stafler-Stube mit ihren Erkern, im mittelalterlichen Romantik-Gewölbe und im Sommer im Romantik-Garten zwischen den alten Parkbäumen. Ein eigenes Menü widmet sich der Eisacktaler Kost, den traditionellen Gerichten des Tals. Geöffnet ist Donnerstag bis Montag von 19:00 bis 21:00 Uhr, an Samstagen, Sonntagen und Feiertagen auch mittags von 12:00 bis 14:00 Uhr.

Den Abend beschließt du in der Bar & Cigarlounge bei schottischem Whisky, feinen Zigarren und regionalen Digestifs. Der Weinkeller konzentriert sich auf Südtiroler Kellereien und Weingüter, besonders aus dem Eisacktal; die Sommelière des Hauses berät am Tisch, und Weinverkostungen finden im Kramerhaus statt, einem Museum, in dem das Stafler besondere Veranstaltungen ausrichtet.

Die Wellnessoase Romantica öffnet sich zum Park

Die Wellnessoase Romantica ist der Ruhepol des Hauses. Im lichtdurchfluteten, wohltemperierten Pool schwimmst du in Wasser, das aus den Sterzinger und Maulser Bergen kommt, und durch die Fensterfront schaust du dabei ins Grün des Parks. Nebenan liegt der Ruheraum mit seinen Wasserbetten, eingerichtet in sanften Farben und mit viel Holz; wer zwischen Genussmenü und Massage in Bewegung bleiben will, findet einen Fitnessraum mit modernen Geräten.

Die Saunalandschaft öffnet täglich von 13:00 bis 20:00 Uhr und staffelt sich über drei Wärmestufen. Die finnische Sauna aus naturbelassenem Südtiroler Holz heizt auf 85 °C und wird mit Naturaromen aufgegossen. Das Kräuter-Sole-Dampfbad arbeitet bei milden 45 °C mit Meersalzsole und ätherischen Kräuterauszügen, und die Infrarotkabine kombiniert Tiefenwärme mit Farblicht und Aromatherapie; sie steht sogar schon ab 9:00 Uhr bereit.

Bei den Behandlungen setzt das Haus auf zwei Pflegelinien: Alpine Healthcare arbeitet mit Kräutern und Wirkstoffen aus der Region, Art of Care folgt den Rezepturen der alten europäischen Klosterheilkunde. Auf der Karte stehen Massagen, Peelings und Packungen, Bäder sowie Gesichts- und Kosmetikbehandlungen; das Peeling rührt das Haus aus Südtiroler Zutaten selbst an. Eigene Kindermassagen machen den Spa-Nachmittag zur Familiensache. Die Termine sind begehrt, reserviere deine Behandlung am besten gleich mit dem Zimmer.

Im Sommer öffnet sich die Wellnesslandschaft zum Romantikpark. Zwischen den alten Bäumen und dem Seerosenteich verteilen sich Sonnenliegen, beschattete Doppelliegen und Himmelbett-Liegen, am Teich steht ein Pavillon für zwei, und auf der Sonnenterrasse ist Platz für die Yogamatte. Hier liest du das Buch zu Ende, das du zu Hause nie aufschlägst.

Zwei Höfe liefern, was im Stafler auf den Teller kommt

Zum Anwesen gehört Stafler’s Gutshof mit zwei Höfen. Am Nagelehof hält Andreas Stafler 85 Milchkühe im Kompoststall, gefüttert wird ohne Gentechnik, und das Jungvieh verbringt den Sommer auf der Alm. Die Milch geht an die Restaurants und in den Hofladen.

Der Kerscherhof ist das Reich von Irene Stafler und Gabriele: Im Gestüt La Frontera züchten sie ägyptische und spanisch-ägyptische Vollblut-Araber, dazu leben Jura-Schafe, Sattelschweine und Hofhühner am Hof. Dazu kommt das Kramerhaus, ein Museum, in dem das Stafler besondere Veranstaltungen ausrichtet: Abende am gemeinsamen Sharing Table, Weinverkostungen und weitere Anlässe.

Für dich als Gast heißt das: kurze Wege vom Stall in die Küche, hofeigene Produkte auf der Karte und ein Hofladen für den Kofferraum.

Wandern, Radfahren und ein Bergsee mit eigener Alm

Der schönste Ausflug führt zur Puntleider Seealm, der Alm der Familie am Puntleider See auf 1.782 Metern oberhalb von Grasstein, einem Weiler südlich von Mauls. Zu Fuß brauchst du vom Parkplatz rund zwei Stunden und 600 Höhenmeter, mit dem E-Bike fährst du direkt vom Hotel über Radweg und Forststraße hinauf, nur die letzten 15 Minuten gehst du zu Fuß. Oben warten regionale Küche mit Produkten vom Kerscherhof und im Sommer ein Bergsee zum Schwimmen; bewirtschaftet wird von Ende Mai bis Mitte Oktober.

Radfahrer sind im Stafler zu Hause: Das Haus ist Bett+Bike-Betrieb mit Radverleih und E-Ladestationen, Wanderkarten, Rucksäcke und Stöcke leiht dir die Rezeption kostenlos. Golfer spielen am Golf Club Sterzing, Motorradfahrer nutzen das Haus als Basis für die Pässe der Umgebung, und über die activeCARD, die inkludierte Gästekarte, nimmst du am wechselnden Wochenprogramm teil und fährst kostenlos mit den öffentlichen Verkehrsmitteln in ganz Südtirol.

Was erwartet dich im Winter rund um das Stafler?

Sechs Skigebiete liegen im Umkreis von rund einer Autostunde. Am nächsten ist der Rosskopf, der Hausberg von Sterzing, mit 20 Pistenkilometern in 9,5 Kilometern Entfernung; der kostenlose Ski-Shuttle bringt dich in zwölf Minuten hin. Dort wartet auch die längste beschneite Rodelbahn Südtirols mit zehn Kilometern, Rodeln leiht dir das Haus kostenlos, und freitags wird bei Flutlicht nachtgerodelt.

Auch ins Skigebiet Ratschings mit 25 Pistenkilometern fährt der kostenlose Ski-Shuttle. Ladurns mit 16 Pistenkilometern liegt 20 bis 30 Minuten entfernt, ebenso Gitschberg-Jochtal mit 55 Pistenkilometern und die Plose über Brixen mit 40. Für den Tagesausflug lohnt der Kronplatz, Südtirols Skigebiet Nummer eins mit 119 Pistenkilometern, in gut einer Stunde.

Abseits der Pisten gehören Winter- und Schneeschuhwanderungen zum Programm, und im Advent liegt der Weihnachtsmarkt Sterzing am Zwölferturm nur zehn Autominuten entfernt. Danach wärmst du dich in der Sauna auf, und am Abend wartet das Sternemenü.

Was kostet eine Nacht im Romantik Hotel Stafler?

Die Nacht im Doppelzimmer Classic beginnt bei 66 € pro Person inklusive Frühstück und Nachmittagsbuffet. Die Halbpension mit dem mehrgängigen Genussmenü von Peter Girtler in der Gasthofstube kostet 58 € pro Person zusätzlich. Frühbucher sparen mit dem Early-Bird-Special 20 % auf die Übernachtung, und wer direkt bucht, bekommt Early Check-in und Late Check-out kostenlos dazu.

Dazu kommen Pakete für jede Reiselaune: das Herbst-Special „4=3″ mit vier Nächten zum Preis von drei, „Sternstunden“ mit einer Nacht samt Sternemenü, „Me & Myself“ für Alleinreisende und „Mein Vierbeiner und ich“ für Gäste mit Hund.

Wann ist die beste Reisezeit, und wie kommst du hin?

Eine falsche Jahreszeit gibt es in Mauls nicht: Das Frühjahr gehört den ersten Touren ins Maulser Tal, der Sommer der Alm und den Radwegen, der Herbst dem „4=3″-Special und der Küche, der Winter den Skigebieten und Weihnachtsmärkten. Wer das Sternemenü fest einplant, reist zwischen Donnerstag und Montag an, dann ist die Gourmetstube Einhorn geöffnet.

Die Anreise ist so einfach wie bei kaum einem zweiten Haus in Südtirol: Die A22 liegt wenige Minuten entfernt, und wer mit der Bahn kommt, wird am Bahnhof Freienfeld kostenlos abgeholt.

Die klügste Pause zwischen Brenner und Gardasee

Seit Jahrhunderten lebt das Haus von der Straße nach Süden, und genau dafür ist es bis heute die erste Adresse: Statt Raststätte gibt es am Abend ein Sternemenü, statt müder Weiterfahrt Pool, Saunen und ein Wasserbett im Ruheraum. Mit dem Paket „Sternstunden“ kostet die Übernachtung samt Sternemenü ab 299 € pro Person, und am Morgen rollst du ausgeschlafen weiter Richtung Gardasee. Goethe hat es genauso gemacht, nur ohne Auto.

Unser Fazit zum Romantik Hotel Stafler

Das Stafler ist das Haus für Genießer, die Sterneküche im historischen Gemäuer suchen, und für alle, die Südtirol lieber vom Dorf aus erleben als von der Flaniermeile. Kaum ein zweites Haus im Land verbindet so viel Geschichte mit so viel Küche: unten die getäfelte Stube mit dem Michelin-Stern, darüber Zimmer ab 66 € pro Person, rundherum ein Park, zwei Höfe, ein Museum für besondere Abende und eine eigene Alm am Bergsee.

Dazu kommt eine Lage, die doppelt funktioniert. Als Urlaubsort liegt Mauls ruhig zwischen Sterzing und Brixen, mit sechs Skigebieten, Radwegen und Wanderungen im Umkreis. Als Zwischenstopp liegt das Haus wenige Minuten von der A22 und macht aus der Fahrt in den Süden einen Abend mit Sternemenü, Sauna und Wasserbett. Und weil die Familie Stafler seit über 200 Jahren selbst im Haus steht, hat der Service jene Selbstverständlichkeit, die sich nicht schulen lässt.

Paare finden Kachelofen, Rosensuite und den Seerosenteich im Romantikpark, Familien den Gutshof mit Pferden, Schafen und eigenen Kindermassagen, Durchreisende die eleganteste Pause der Brennerroute. Wenn das nach deinem nächsten Urlaub klingt: Prüfe die Verfügbarkeit für deine Reisedaten oder schick dem Haus über das Formular weiter unten eine unverbindliche Anfrage.

Alle Bilder © Romantik Hotel Stafler / Hannes Niederkofler