Italienischer Kaffee-Guide: espresso, macchiato & Co.

„Un caffè“ klingt einfach – doch hinter der italienischen Kaffeekarte steckt eine kleine Wissenschaft. Dieser Guide erklärt die wichtigsten Spezialitäten, damit du genau das bekommst, was du möchtest.

„Un caffè“ = Espresso

Bestellst du in Italien einen caffè, bekommst du einen Espresso – kurz, kräftig, in der kleinen Tasse. Er ist die Grundlage fast aller anderen Varianten.

Die wichtigsten Varianten

• Ristretto – noch kürzer und intensiver als der Espresso.
• Caffè lungo – mit mehr Wasser „verlängert“.
• Caffè macchiato – Espresso mit einem Tropfen Milch (caldo warm / freddo kalt).
• Cappuccino – Espresso mit aufgeschäumter Milch; ein Frühstücksgetränk.
• Caffellatte & latte macchiato – mehr Milch, ebenfalls morgens.
• Marocchino – Espresso, Kakao und Milchschaum im Glas.
• Caffè corretto – Espresso mit einem Schuss Grappa oder Sambuca.
• Caffè decaffeinato (deca) – entkoffeiniert.

Im Sommer: kalter Kaffee

An heißen Tagen bestellt man caffè freddo (gesüßter kalter Espresso) oder caffè shakerato (im Shaker mit Eis aufgeschäumt). Im Süden beliebt: caffè leccese mit Eis und Mandelmilch.

Regionale Spezialitäten

• Turin: der bicerin – Espresso, Trinkschokolade und Sahne in Schichten.
• Neapel: oft schon gesüßt serviert – sag „amaro“, wenn du ihn ohne Zucker willst.
• Salento (Apulien): der caffè leccese mit Mandelmilch.

Zu Hause: die Moka

Der Klassiker für daheim ist die Moka, der achteckige Espressokocher für den Herd. Er macht keinen Bar-Espresso mit Crema, aber einen kräftigen, typisch italienischen Kaffee – günstig und langlebig.

Kurz gemerkt

„Un caffè“ ist immer ein Espresso; alles andere baut darauf auf. Wie du in der Bar bestellst, zeigt der Bar-Knigge, und warum es nach dem Essen keinen Cappuccino gibt, klären die Cappuccino-Regeln – mehr in der italienischen Alltagskultur.