Americano: recept, geschiedenis en varianten van deze klassieke aperitief

Twee rode ingrediënten in gelijke delen, ijs en een scheutje soda: meer heeft de Americano-cocktail niet nodig. Campari, de producent van de gelijknamige rode bitterlikeur, adviseert hiervoor telkens 3 cl Campari en rode vermout, direct in het glas over ijs gegoten en gegarneerd met een schijfje sinaasappel en een citroenschil. Volgens het verhaal van Campari ontstond uit dit drankje in 1919 in Florence de Negroni, toen een gast zijn Americano met gin in plaats van sodawater liet mixen.

De twee ingrediënten leiden naar twee steden: Campari naar Milaan, waar Gaspare Campari, de uitvinder van de bitter, in 1867 zijn café opende, en de vermout naar Turijn, waar de Vermouth uit Turijn die een beschermde oorsprongsbenaming heeft. Hieronder vind je het recept, het verhaal, de regels voor de Turijnse vermout, de vergelijking met de verwante Campari-drankjes en de bar waar je in Milaan op een historische plek de Americano kunt drinken.

Voor één glas gelden drie hoeveelheden: telkens 3 cl Campari en rode vermout, aangevuld met een scheutje soda, geserveerd in een tumbler met ijs. De bitter werd in 1860 uitgevonden door Gaspare Campari. Zijn zoon Davide opende in 1915 in de Galleria Vittorio Emanuele II, de overdekte winkelgalerij op het Domplein in Milaan, de bar Camparino, waar een Americano volgens de huidige menukaart 19 € kost. De Negroni, de sterkere variant met gin, dateert volgens Campari uit het jaar 1919.

Wat is een Americano-cocktail?

Een Americano is een aperitief op basis van Campari en rode vermout, in het Italiaans rode vermout, in gelijke delen en aangevuld met sodawater. Hij wordt niet geschud. Je maakt hem direct in het glas: eerst het ijs, dan de twee ingrediënten en tot slot het sodawater. Campari omschrijft hem als een frisse, licht citrusachtige drank.

Op de kaart van de Camparino in Galleria, de historische bar van de familie Campari in Milaan, staat naast de Americano een tweede drankje: de Milaan-Turijn. Het bestaat uit dezelfde twee ingrediënten, maar dan zonder soda. De naam betekent ‘Milaan-Turijn’: Campari is groot geworden in Milaan, terwijl de rode vermout vooral bekend staat om zijn oorsprong in Turijn. Met de toevoeging van soda verandert de korte ‘Milano-Torino’ in de langere en lichtere ‘Americano’.

De Americano wordt gedronken bij aperitivo, het glas voor het avondeten. Hoe dit ritueel in Italië verloopt, lees je in ons artikel over de Aperitief-etiquette, de bekendste drankjes en bars, gesorteerd per stad in de Aperitiefgids voor Italië.

Waar komt de Americano vandaan?

Het verhaal begint met de bitter. In 1860 vond Gaspare Campari de rode likeur uit die tot op de dag van vandaag zijn naam draagt, en volgens het bedrijf is het recept sindsdien niet gewijzigd. In 1867 verhuisde hij met zijn bedrijf naar het pas gebouwde Galleria Vittorio Emanuele II en noemde het café met uitzicht op het Domplein, de Piazza Duomo, Caffè Campari. In datzelfde jaar werd daar zijn zoon Davide geboren.

Davide Campari bracht het merk naar het buitenland. In 1904 opende het bedrijf zijn fabriek in Sesto San Giovanni ten noorden van Milaan, waar de groep tot op de dag van vandaag gevestigd is. In 1915 opende Davide in de Galleria de Bar Camparino, als jongere broer van het Caffè van zijn vader. Campari schrijft aan hem toe dat hij daar het aperitief heeft geïntroduceerd als een vast onderdeel van de Milanese dag. Meer over de passage zelf lees je in ons artikel over de Galleria Vittorio Emanuele II.

Campari vertelt als volgt hoe de Americano een nieuwe klassieker werd: in 1919 was het de favoriete drank van graaf Negroni in Florence. De graaf vroeg de barman Fosco Scarselli in de Florentijnse bar Café Casoni, om het drankje wat sterker te maken. Scarselli verving de soda door gin en garneerde het met een schijfje sinaasappel in plaats van de gebruikelijke citroenschil. Zo ontstond de Negroni.

Volgens Campari staan beide drankjes op de lijst van officiële cocktails van de International Bartenders Association (IBA), de internationale vereniging van barmannen, in de categorie ‘The Unforgettables’.

Recept voor Americano: zo maak je hem net als Campari

Voor een Americano heb je drie ingrediënten nodig en een glas vol ijs. Campari geeft de hoeveelheden aan in delen: telkens één deel Campari en rode vermout, dus telkens 3 cl, en tot slot een scheutje soda. Het drankje wordt geserveerd in een tumbler, het korte, zware glas dat Campari een ‘Rock Tumbler’ noemt.

De shaker en het mengglas blijven in de kast staan, alles gaat rechtstreeks in het glas. Daardoor is de Americano een van de drankjes die je thuis zonder barbenodigdheden kunt maken.

1. Glas vullenVul een tumbler tot de rand met ijsblokjes.
2. Bitter en vermout inschenkenGiet telkens 3 cl Campari en rode vermout rechtstreeks op het ijs.
3. Voeg soda toeVoeg tot slot een scheutje soda toe.
4. GarneerGarneer het drankje met een schijfje sinaasappel en een stukje citroenschil.

Welke vermout hoort er in de Americano?

Campari schrijft voor de Americano simpelweg rode vermout voor, zonder merk en zonder herkomst. In de Camparino komt de rode vermout volgens de kaart van Cantina del Professore in het glas, zowel bij de Americano als bij de Milano-Torino.

Wie de Turijnse kant van het drankje wil benadrukken, kiest voor de Vermouth uit Turijn. Italië heeft de herkomstbenaming in 2017 bij decreet geregeld; sinds 2020 staat deze in het EU-register vermeld als beschermde geografische aanduiding. De benaming geldt voor gearomatiseerde wijn die in Piemonte wordt geproduceerd en voor ten minste 75 % uit Italiaanse wijnbouwproducten bestaat.

Lees meer over deOnderwerp

Pizza Romana – das Rezept für einen dünnen, knusprigen Boden

9. november 2026

Italienischer Pizzateig – Grundrezept mit kalter Gare für vier Pizzen

9. november 2026

Pizzaofen für zu Hause – wann er sich lohnt und was Stein oder Stahl bringen

9. november 2026

Negroni – klassisches Rezept und die Geschichte des Aperitivo aus Florenz

9. november 2026

Pizza Calzone – das neapolitanische Rezept für eine gefüllte Pizza

9. november 2026

Pecorino Romano – der Schafskäse für Cacio e Pepe, Carbonara und mehr

9. november 2026

Verplicht is alsem uit Piemonte, dat wil zeggen gewone of Romeinse alsem, met ten minste 0,5 g gedroogde bloemtopjes per liter. Het alcoholgehalte bedraagt minimaal 16 % vol en maximaal 22 % vol. Bij de aanduiding „Superiore” is het alcoholgehalte minimaal 17 % vol en is ten minste de helft van de wijn afkomstig uit Piemonte. Toezicht op de regels houdt de Consortium voor Vermouth van Turijn, het in 2019 opgerichte beschermingsconsortium van fabrikanten.

De traditie van Turijn gaat ver terug. Volgens de productspecificatie begon de productie in Piemonte aan het einde van de 18e eeuw. De fabrikant Carpano voert deze terug tot het jaar 1786: toen zou Antonio Benedetto Carpano, die eerder een opleiding tot kruidkundige had gevolgd, in zijn winkel in Turijn tegenover het koninklijk paleis Koninklijk Paleis kruiden en specerijen met Moscato-wijn hebben gemengd. Een neef richtte later het bedrijf op onder de arcades van de Piazza Castello, het grote plein voor het paleis.

Americano, Negroni, Sbagliato en Garibaldi vergeleken

De Americano heeft een hele familie. Ze bevatten allemaal Campari, en de meeste ook rode vermout. Wat er verder nog bij komt, bepaalt de naam.

Bij de Negroni vervangt gin de soda; volgens Campari 3 cl Campari, 3 cl London Dry Gin en 3 cl rode vermout, geserveerd met ijs in een tumbler en met een schijfje sinaasappel. De Negroni Sbagliato, letterlijk de ‘verkeerde Negroni’, werd volgens Campari in 1972 uitgevonden door barman Mirko Stocchetto in het Milanese Bar Basso: In plaats van gin schonk hij prosecco in het glas. De Garibaldi bevat geen vermout en combineert Campari met sinaasappel; in de Camparino wordt daar nog groene mandarijn aan toegevoegd.

Waar kun je in Milaan een Americano drinken?

Het beste adres is het Camparino in Galleria aan de Piazza Duomo 21, in de Galleria Vittorio Emanuele II. Davide Campari opende de bar in 1915. Tegenwoordig bestaat de bar uit drie ruimtes: de Bar di Passo, die Sala Spiritello en de Sala Gaspare Campari, die alleen op reservering open is.

Volgens de huidige menukaart kost een Americano daar 19 €, inclusief btw en bedieningskosten. Je betaalt evenveel voor de Milano-Torino, de Negroni en de Negroni Sbagliato. Goedkoper is de Campari Seltz, Campari met sodawater, voor 14 €. Campari noemt dit het populairste drankje van het huis.

Bar di Passo is doordeweeks geopend van 9.30 tot 23.00 uur, Sala Spiritello ’s middags en ’s avonds. De openingstijden van alle drie de ruimtes en de prijzen staan in de kaart hieronder. Wat je verder nog in de buurt van de Dom en de Galleria moet zien, lees je in ons artikel over de Milaan bezienswaardigheden.

Wat je moet weten voordat je bestelt

1. Americano wordt in Italië ook wel koffie genoemd. Bij Camparino staat het twee keer op de kaart: als cocktail voor 19 € en als koffie voor 6 €. Geef bij het bestellen aan welke je bedoelt.

2. Das Glas ist kurz. Campari serviert den Americano im Tumbler auf Eis, ein hohes Longdrinkglas schreibt das Rezept nicht vor.

3. Die Zitrone gehört dazu. Neben der Orangenscheibe nennt Campari eine Zitronenzeste als Garnitur. Laut der Negroni-Geschichte des Unternehmens war die Zitronenzeste üblich, bevor der Negroni die Orange bekam.

4. Vermouth di Torino erkennst du am Etikett. So heißen darf nur Wermut aus dem Piemont mit Wermutkraut aus der Region. Mit dem Zusatz Superiore hat er mindestens 17 % vol.

5. Am historischen Ort zahlst du mit. 19 € für zwei Zutaten und Soda sind viel Geld. Dafür trinkst du ihn in der Bar, die Davide Campari 1915 eröffnet hat, und zu Hause kostet dich derselbe Drink nur den Einkauf.

Onze conclusie: de Americano is de eenvoudigste Campari-klassieker

Je 3 cl Campari und roter Wermut, ein Glas voller Eis, ein Spritzer Soda, Orange und Zitrone: Den Americano mischst du zu Hause ohne Shaker und ohne Barwissen. Wer ihn dort trinken will, wo Campari zu Hause ist, setzt sich ins Camparino in Galleria in Mailand.

Für den Wermut lohnt ein Blick aufs Etikett. Mit Vermouth uit Turijn holst du die Turiner Hälfte des Drinks ins Glas. Und wenn dir der Americano irgendwann zu leicht ist, kennst du den nächsten Schritt: Gin statt Soda, und du hast einen Negroni.

Preise, Öffnungszeiten und Rezepturen können sich ändern. Prüfe die Angaben vor deinem Besuch auf den offiziellen Seiten.