Le 7 juillet 2025, vers 21h30, un incident dramatique s'est produit au cœur de Terracina (province de Latina, Latium) : le toit du restaurant "Essenza", récompensé par une étoile Michelin, s'est effondré. Les clients et le personnel ont été touchés de la même manière. La sommelière Mara Severin, 31 ans, a perdu la vie et dix autres personnes ont été blessées, dont trois sont dans un état critique.
Certains témoins oculaires ont rapporté deux effondrements dans la zone donnant sur la Via Roma, accompagnés d'un grand bruit, d'un nuage de poussière et d'appels à l'aide paniqués. Les services de secours - pompiers, police, carabiniers et ambulanciers - se sont mobilisés en masse et ont transporté les blessés à l'hôpital "Fiorini" de Terracina ainsi que dans des établissements de Latina.
Le parquet de Latina a ordonné dans la nuit la saisie immédiate de l'établissement afin de mener une enquête approfondie sur les circonstances de l'accident. Sous la direction de l'enquêteur PM Giuseppe Miliano, il s'agit de déterminer si des défauts de construction ou des faiblesses structurelles en sont la cause. L'attention se porte en particulier sur des travaux récents, effectués il y a environ deux mois, au cours desquels le toit a été "rendu étanche" - peut-être pas dans les règles de l'art.
Les conditions météorologiques jouent également un rôle : la province de Latina a été placée en alerte jaune en raison de vents forts, bien qu'il n'ait pas plu. Celui-ci a été considéré comme une cause possible de la déstabilisation de la structure du toit.
Mara Severin, 31 ans, vivait à Sabaudia et travaillait comme sommelière responsable à l'"Essenza". Elle dirigeait le service dans le salon à vin "La Cave" - un lieu de dégustation exclusive de plus de 800 étiquettes - et a largement contribué à l'ambiance du restaurant. Après l'effondrement, les pompiers l'ont retrouvée sous les décombres et l'ont emmenée à l'hôpital avec de graves blessures, où elle est décédée peu de temps après. Elle y a succombé à ses blessures peu après son arrivée.
Le cœur culinaire de la maison est le chef Simone Nardoni, né en 1987, qui a ouvert l'"Essenza" en 2011 à Pontinia et l'a transféré à Terracina en 2019. Dès 2020, le restaurant a obtenu une étoile Michelin. Sa cuisine est réputée pour sa pureté régionale et ses détournements créatifs de plats traditionnels.
