Asti – Die piemontesischen Winzer Luca Ferraris und Stefano Chiarlo haben Italiens Gastronomen aufgefordert, die Preisaufschläge auf Wein zu senken. Gemeinsam mit dem Restaurant Il Podestà in Asti haben sie für den Herbst eine 40-tägige Aktion angekündigt. Dort sollen ausgewählte Weine der beiden Betriebe zu moderaten Preisen auf die Karte kommen.
Die Winzer halten einen Aufschlag von rund zehn Prozent für angemessen. Höhere Aufschläge könnten aus ihrer Sicht dazu führen, dass Gäste seltener Wein bestellen. Besonders jüngere Erwachsene wollten sie mit günstigeren Angeboten erreichen.
Restaurant in Asti setzt auf Wein im Glas
Die Aktion trägt den Namen „Invito al Vino“, auf Deutsch „Einladung zum Wein“. Gastronom Bruno Violato will die ausgewählten Weine sowohl glasweise als auch in der Flasche anbieten. Wer einen Wein aus dem Monferrato probieren möchte, kann so bei einem Glas bleiben. Das Restaurant will den Gästen auch erklären, woher die Weine kommen und zu welchen Gerichten sie passen.
Bei der Vorstellung in Asti ging es auch um die Weinkarten. Ferraris kritisierte, dass lange Listen und Fachbegriffe die Auswahl erschweren könnten. Gerade wer für den ganzen Tisch bestelle, müsse sich unter Umständen für eine teure Flasche entscheiden, ohne den Wein zu kennen.
Italiens Weinkonsum geht zurück
Der Pro-Kopf-Verbrauch sank in Italien von 38 Litern im Jahr 2022 auf 35,6 Liter im Jahr 2025. Zugleich verteuerte sich die Herstellung. Im September 2026 lagen die Produktionskosten der italienischen Weinbranche um 8,9 Prozent über dem Vorjahreswert. Die Verbraucherpreise für Wein lagen im Oktober dagegen um 2,6 Prozent unter dem Niveau des Vorjahresmonats.
