Toscane – De populaire „Terra X“-serie „De chemie van het koken“ keert terug met twee nieuwe afleveringen en brengt Dr. Mai Thi Nguyen-Kim onder meer naar de truffelbossen van Toscane. Daar onderzoekt de wetenschapsjournalist de vaak over het hoofd geziene krachten die de geur, textuur en smaak van voedsel bepalen. De afleveringen „Aarde – waar smaak ontstaat“ en „Lucht – het onzichtbare ingrediënt“ zijn vanaf zondag 1 november 2026 op ZDF te zien en nu al beschikbaar via de streamingdienst.
Hoe ontstaat de smaak van ons voedsel?
Voor de nieuwe afleveringen reist Mai Thi Nguyen-Kim naar verschillende plekken in Europa, waaronder truffelbossen in Toscane en wijngaarden in Oostenrijk. Ze bezoekt bakkerijen, brouwerijen en topkeukens om te laten zien dat beslissende processen zich vaak afspelen waar we ze niet rechtstreeks zien: diep in de bodem of in de lucht. De serie laat zien hoe micro-organismen, mineralen, gassen en waterdamp bepalen of voedsel zijn geur ontwikkelt en gerechten slagen.
Programmaoverzicht
| Zender en tijdstip | Wat is er te doen? |
|---|---|
| ZDF Zondag 1 november 2026, 19:30 uur | „Terra X: De chemie van het koken – Aarde“ |
| ZDF Zondag 8 november 2026, 19:30 uur | „Terra X: De chemie van het koken – Lucht“ |
| Streamingdienst van ZDF Vanaf 28 oktober 2026 | Beide afleveringen beschikbaar |
Stand van zaken: oktober 2026 – gegevens volgens ZDF, programmawijzigingen voorbehouden.
De documentaireserie verbindt moderne wetenschap met traditioneel vakmanschap, landbouw en topgastronomie. Met bijzondere macro-opnamen, versnelde beelden en heldere animaties maakt „De chemie van het koken“ onzichtbare biologische, chemische en natuurkundige processen zichtbaar. Volgens ZDF biedt de serie een verrassende kijk op de wetenschap achter dagelijkse maaltijden.
Bronnen en aanvullende informatie
- ZDF-persportaal: „Terra X“: Mai Thi Nguyen-Kim op zoek naar smaak (geraadpleegd op 28.10.2026)
