Romantik Hotel Stafler | Zuid-Tirol

Een herberg met 700 jaar geschiedenis en een Michelinster

Mauls – Al meer dan 700 jaar komen reizigers die via de Brenner reizen hier een tussenstop maken; Johann Wolfgang von Goethe was een van hen. Dat Romantik Hotel Stafler combineert een herberg, een boerderij en een landhuis tot een viersterrenhotel aan de oude Brennerweg. In de Gourmetstube Einhorn, het sterrenrestaurant van het hotel, kookt Peter Girtler voor slechts vijf tafels, en een overnachting in een Classic-tweepersoonskamer begint bij 66 € per persoon.

Dit overzicht neemt je mee door het landgoed in Mauls, een dorp op ongeveer 950 meter hoogte in het Wipptal tussen Sterzing en Brixen: van de geschiedenis van het Posthaus via de kamers, de keuken, de wellness, de eigen boerderijen en het museum Kramerhaus tot de prijzen, de seizoensperiodes en de routebeschrijving.

Hoe de landgoedboerderij aan de Brennerstraße een romantisch hotel werd

De geschiedenis van het Stafler begint meer dan 700 jaar geleden. Wat vandaag de dag als romantisch hotel fungeert, was eeuwenlang tegelijkertijd herberg, boerderij en landhuis, en al 270 jaar lang kunnen reizigers hier altijd terecht voor een slaapplaats. Als tussenstop aan de Brennerstraße, de belangrijkste noord-zuidverbinding door de Alpen, verzorgde het landgoed voermannen, kooplieden en postkoetsen; de met lambrisering beklede stube, waar tegenwoordig de tafel wordt gedekt voor het sterrenmenu, maakt deel uit van een poststation uit de 13e eeuw. Johann Wolfgang von Goethe maakte tijdens zijn reis naar het zuiden een tussenstop in Mauls.

Al meer dan 200 jaar is de familie Stafler gastheer en -vrouw in het dorp. Tegenwoordig runnen Angelika en Irene Stafler het huis en de restaurants. „Wij zijn een gastvrije familie“, zeggen ze over zichzelf, en daarmee is het concept van het huis in één zin uitgelegd.

Het huis maakt deel uit van het samenwerkingsverband Romantik Hotels & Restaurants, die historische, door families gerunde hotels in Europa verenigt. Dat past goed bij het karakter van het Stafler: achter de gevel van de oude landgoedboerderij gaan vier sterren, een Michelinster en een park schuil, waarin de bomen ouder zijn dan menig staat.

Mauls ligt daar waar het Wipptal tot rust komt

Mauls, in het Italiaans Mules, is een deelgemeente van Freienfeld en ligt op ongeveer 950 meter hoogte aan de ingang van het Maulser-dal, waar de Maulser Bach doorheen stroomt. Het dorp wordt al rond het jaar 985 in documenten genoemd, en boven het dorp torent het 13e-eeuwse kasteel Welfenstein uit.

Sterzing, de middeleeuwse Fugger-stad met de Zwölferturm, ligt op ongeveer tien minuten rijden in noordelijke richting; de bisschopsstad Brixen ligt op ongeveer 25 minuten rijden in zuidelijke richting. Beide behoren tot de mooiste steden van Zuid-Tirol, met steegjes met pergola’s om lekker doorheen te slenteren en cultuur voor als het slecht weer is.

Het mooiste aan de ligging is de combinatie: de Brenner-snelweg A22 is binnen enkele minuten bereikbaar, terwijl het huis zelf rustig in het dorp ligt, met een eigen park achter de deur. Je bent snel overal en woont toch op een plek waar ’s avonds het beekje het luidste geluid is.

Sterrenkeuken en traditionele Tiroolse herberggerechten onder één dak

De Gourmetstube Einhorn, het fine-dining-restaurant van het huis, is een kleine, met lambrisering beklede kamer met een tegelkachel, een erker en middeleeuwse muurschilderingen. De Michelingids kent het restaurant in de editie van 2026 één ster toe. Er is plaats voor slechts vijf tafels en er wordt een degustatiemenu van vier, vijf of zes gangen geserveerd. Het restaurant is geopend van donderdag tot en met maandag; reserveren kan tussen 18.45 en 19.45 uur. Op dinsdag en woensdag is de kamer uitsluitend voorbehouden aan de tegelkachel.

Achter het fornuis staat Peter Girtler, geboren in 1972 in Sterzing, die onder andere heeft gewerkt in Hotel Castel in Dorf Tirol, in het Parkhotel Laurin in Bozen en in de Residenz Heinz Winkler in Aschau. Zijn keuken is gebaseerd op regionale producten, bij voorkeur afkomstig van zijn eigen landgoed. „Wie van de producten en van koken houdt, zal altijd goed koken“, zegt hij, en op de vraag wat voor hem de grootste erkenning is: „De tevreden blikken van mijn gasten.“

De Eetzaal, het tweede restaurant, combineert oude Tiroolse recepten met mediterrane invloeden; het restaurant noemt dit principe Mare e Monti. Er wordt à la carte geserveerd in de Hans-Stafler-Stube met zijn erkers, in het middeleeuwse romantische gewelf en in de zomer in de romantische tuin tussen de oude bomen van het park. Er is een apart menu gewijd aan de keuken van het Eisacktal, de traditionele gerechten van het dal. Het restaurant is geopend van donderdag tot en met maandag van 19.00 tot 21.00 uur, en op zaterdag, zondag en feestdagen ook 's middags van 12.00 tot 14.00 uur.

Je sluit de avond af in de bar & sigarenlounge met Schotse whisky, fijne sigaren en regionale digestieven. De wijnkelder richt zich op Zuid-Tiroolse wijnhuizen en wijndomeinen, met name uit het Eisacktal; de sommelière van het huis adviseert aan tafel en wijnproeverijen vinden plaats in de Kramerhuis vindt plaats in een museum waar de Stafler speciale evenementen organiseert.

De wellnessoase Romantica kijkt uit op het park

De Wellnessoase Romantica is de oase van rust van het huis. In het lichtdoorlatende, aangenaam verwarmde zwembad zwem je in water dat afkomstig is uit de Sterzinger- en Maulser-bergen, en door de glazen pui kijk je uit op het groen van het park. Ernaast ligt de ontspanningsruimte met waterbedden, ingericht in zachte kleuren en met veel hout; wie tussen een gastronomisch menu en een massage door in beweging wil blijven, vindt er een fitnessruimte met moderne apparatuur.

Het saunacomplex is dagelijks geopend van 13.00 tot 20.00 uur en biedt drie verschillende warmteniveaus. De Finse sauna, gemaakt van onbehandeld Zuid-Tirools hout, wordt verwarmd tot 85 °C en wordt met natuurlijke aroma’s besprenkeld. Het kruiden-zoutwater-stoombad werkt bij een aangename temperatuur van 45 °C met zeezoutoplossing en etherische kruidenextracten, en de infraroodcabine combineert diepe warmte met gekleurd licht en aromatherapie; deze is zelfs al vanaf 9.00 uur beschikbaar.

Voor de behandelingen zet het bedrijf in op twee verzorgingslijnen: Alpine Healthcare maakt gebruik van kruiden en actieve bestanddelen uit de regio, Art of Care volgt de recepten van de oude Europese kloostergeneeskunde. Op het menu staan massages, peelings en pakkingen, baden en gezichts- en cosmetische behandelingen; de peeling wordt door het huis zelf bereid met ingrediënten uit Zuid-Tirol. Dankzij de speciale kindermassages wordt de spa-middag een gezinsuitje. De afspraken zijn erg in trek, dus reserveer je behandeling het beste meteen samen met je kamer.

In de zomer gaat het wellnesscentrum over in het Romantikpark. Tussen de oude bomen en de waterlelievijver staan ligstoelen, schaduwrijke tweepersoonsligbedden en ligbedden met hemelbed, aan de vijver staat een paviljoen voor twee personen en op het zonneterras is ruimte voor je yogamat. Hier lees je het boek uit dat je thuis nooit openslaat.

Twee boerderijen leveren de producten die in de Stafler op het bord belanden

Bij het landgoed hoort Stafler’s landgoed met twee binnenplaatsen. Op de Nagelehof Andreas Stafler houdt 85 melkkoeien in de compoststal; het voer is GGO-vrij en het jonge vee brengt de zomer door op de alpenweide. De melk gaat naar restaurants en de boerderijwinkel.

De Kerscherhof dat is het rijk van Irene Stafler en Gabriele: op de stoeterij La Frontera Ze fokken Egyptische en Spaans-Egyptische volbloed Arabische paarden; daarnaast leven er Jura-schapen, Sattelschweine en boerderijkippen op de boerderij. Daar komt nog het Kramerhuis, een museum waar de Stafler speciale evenementen organiseert: avonden waarbij iedereen samenkomt Gedeelde tafel, wijnproeverijen en andere evenementen.

Voor jou als gast betekent dit: korte afstanden van de stal naar de keuken, producten van de boerderij op het menu en een boerderijwinkel voor in de kofferbak.

Wandelen, fietsen en een bergmeer met een eigen alpenweide

De mooiste uitstap brengt je naar de Puntleider Seealm, de alpenweide van de familie aan het Puntleidermeer op 1.782 meter boven Grasstein, een gehucht ten zuiden van Mauls. Te voet doe je er vanaf de parkeerplaats ongeveer twee uur over en moet je 600 hoogtemeters overbruggen; met de e-bike rijd je rechtstreeks vanaf het hotel via een fietspad en een bosweg omhoog, alleen de laatste 15 minuten loop je te voet. Boven wachten regionale gerechten met producten van de Kerscherhof en in de zomer een bergmeer om in te zwemmen; het is geopend van eind mei tot half oktober.

Fietsers zijn bij Stafler van harte welkom: het hotel is aangesloten bij het Bett+Bike-netwerk en beschikt over fietsverhuur en oplaadpunten voor e-bikes; wandelkaarten, rugzakken en wandelstokken kun je gratis lenen bij de receptie. Golfers spelen op Golfclub Sterzing, motorrijders gebruiken het huis als uitvalsbasis voor de bergpassen in de omgeving, en via de activeCARD, met de bijgeleverde gastenkaart kun je deelnemen aan het wisselende weekprogramma en gratis gebruikmaken van het openbaar vervoer in heel Zuid-Tirol.

Wat kun je in de winter rondom de Stafler verwachten?

Er liggen zes skigebieden binnen een straal van ongeveer een uur rijden. De dichtstbijzijnde is de Rosskopf, de huisberg van Sterzing, met 20 kilometer aan pistes op 9,5 kilometer afstand; de gratis skibus brengt je er in twaalf minuten naartoe. Daar vind je ook de langste kunstbesneeuwde rodelbaan van Zuid-Tirol, met een lengte van tien kilometer. Je kunt bij het hotel gratis een rodel lenen en op vrijdag kun je onder kunstlicht 's avonds rodelen.

De gratis skibus rijdt ook naar het skigebied Ratschings, met 25 kilometer aan pistes. Ladurns, met 16 kilometer aan pistes, ligt op 20 tot 30 minuten rijden, net als Gitschberg-Jochtal, met 55 kilometer aan pistes, en de Plose boven Brixen op je veertigste. Voor een dagtrip is de Kronplatz, het beste skigebied van Zuid-Tirol met 119 kilometer aan pistes, zeker de moeite waard; je bent er in iets meer dan een uur.

Buiten de pistes staan winterwandelingen en sneeuwschoenwandelingen op het programma, en tijdens de adventperiode ligt de Kerstmarkt in Sterzing bij de Zwölferturm, op slechts tien minuten rijden. Daarna kun je je opwarmen in de sauna, en ’s avonds staat het sterrenmenu voor je klaar.

Wat kost een overnachting in het Romantik Hotel Stafler?

Een overnachting in een Classic-tweepersoonskamer begint bij 66 € per persoon, inclusief ontbijt en middagbuffet. Halfpension met het meergangen-genotsmenu van Peter Girtler in de Gasthofstube kost 58 € extra per persoon. Vroegboekers besparen met de Early-Bird-Special 20 % op de overnachting, en wie direct boekt, krijgt gratis early check-in en late check-out erbij.

Daarnaast zijn er arrangementen voor elke reisstemming: de herfstspecial „4=3„ met vier overnachtingen voor de prijs van drie, “Sternstunden„ met een overnachting inclusief sterrenmenu, “Me & Myself„ voor alleenreizenden en “Mijn viervoeter en ik“ voor gasten met een hond.

Wat is de beste reistijd en hoe kom je er?

In Mauls bestaat er niet zoiets als een verkeerd seizoen: de lente staat in het teken van de eerste tochten naar het Maulser-dal, de zomer van de alpenweiden en de fietspaden, de herfst van de „4=3“-special en de keuken, en de winter van de skigebieden en kerstmarkten. Wie het sterrenmenu zeker wil meemaken, komt tussen donderdag en maandag aan; dan is de Gourmetstube Einhorn geopend.

De reis ernaartoe is zo eenvoudig als bij bijna geen enkel ander huis in Zuid-Tirol: de A22 ligt op slechts enkele minuten afstand, en wie met de trein komt, wordt gratis opgehaald bij het station van Freienfeld.

De slimste tussenstop tussen de Brennerpas en het Gardameer

Al eeuwenlang ligt het hotel aan de weg naar het zuiden, en juist daarom is het tot op de dag van vandaag het beste adres: in plaats van een wegrestaurant krijg je „s avonds een sterrenmenu, en in plaats van een vermoeiende rit verderop zijn er een zwembad, sauna’s en een waterbed in de ontspanningsruimte. Met het arrangement “Sternstunden“ kost een overnachting inclusief sterrenmenu vanaf 299 € per persoon, en ’s ochtends rijd je uitgerust verder richting het Gardameer. Goethe deed het precies zo, alleen dan zonder auto.

Onze conclusie over het Romantik Hotel Stafler

Het Stafler is dé plek voor fijnproevers die op zoek zijn naar sterrenkeuken in een historische omgeving, en voor iedereen die Zuid-Tirol liever vanuit een dorp beleeft dan vanaf de winkelstraat. Er is bijna geen ander restaurant in de regio dat zoveel geschiedenis met zoveel culinaire hoogstandjes combineert: beneden de met lambrisering beklede eetzaal met de Michelin-ster, daarboven kamers vanaf 66 € per persoon, rondom een park, twee binnenplaatsen, een museum voor bijzondere avonden en een eigen berghut aan het bergmeer.

Daarnaast is de ligging een dubbele troef. Als vakantiebestemming ligt Mauls rustig tussen Sterzing en Brixen, met zes skigebieden, fietspaden en wandelroutes in de omgeving. Als tussenstop ligt het huis op slechts enkele minuten van de A22 en maakt het van de rit naar het zuiden een avond met een sterrenmenu, sauna en waterbed. En omdat de familie Stafler al meer dan 200 jaar zelf in het huis woont, is de service zo vanzelfsprekend dat die niet aangeleerd kan worden.

Stelletjes vinden er de tegelkachel, de Rozensuite en de waterlelievijver in het Romantikpark; gezinnen de landgoedboerderij met paarden, schapen en speciale kindermassages; en doorreizigers de meest elegante tussenstop op de Brennerroute. Als dit klinkt als jouw volgende vakantie: controleer dan de beschikbaarheid voor jouw reisdata of stuur het hotel via het onderstaande formulier een vrijblijvende aanvraag.

Alle foto’s © Romantik Hotel Stafler / Hannes Niederkofler