{"id":12545,"date":"2025-10-17T20:27:27","date_gmt":"2025-10-17T18:27:27","guid":{"rendered":"https:\/\/italien.news\/?p=12545"},"modified":"2026-11-07T10:30:07","modified_gmt":"2026-11-07T09:30:07","slug":"panettone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italien.news\/fr\/kulinarik\/rezepte\/panettone\/","title":{"rendered":"Panettone: Geschichte, Rezept und die besten Adressen f\u00fcr Mailands Weihnachtskuchen"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-white ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title ez-toc-toggle\" style=\"cursor:pointer\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/italien.news\/fr\/kulinarik\/rezepte\/panettone\/#Woher_kommt_der_Panettone_und_was_ist_dran_an_der_Legende_von_Toni\" >Woher kommt der Panettone, und was ist dran an der Legende von Toni?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/italien.news\/fr\/kulinarik\/rezepte\/panettone\/#Was_darf_sich_in_Italien_Panettone_nennen\" >Was darf sich in Italien Panettone nennen?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/italien.news\/fr\/kulinarik\/rezepte\/panettone\/#Wie_backst_du_Panettone_zu_Hause\" >Wie backst du Panettone zu Hause?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/italien.news\/fr\/kulinarik\/rezepte\/panettone\/#Welche_Panettone-Sorten_gibt_es\" >Welche Panettone-Sorten gibt es?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/italien.news\/fr\/kulinarik\/rezepte\/panettone\/#Wo_bekommst_du_den_besten_Panettone_in_Norditalien\" >Wo bekommst du den besten Panettone in Norditalien?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/italien.news\/fr\/kulinarik\/rezepte\/panettone\/#Panettone_oder_Pandoro_Was_ist_der_Unterschied\" >Panettone oder Pandoro: Was ist der Unterschied?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/italien.news\/fr\/kulinarik\/rezepte\/panettone\/#Den_Panettone_nie_kalt_servieren\" >Den Panettone nie kalt servieren<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/italien.news\/fr\/kulinarik\/rezepte\/panettone\/#Unser_Fazit_zum_Panettone\" >Unser Fazit zum Panettone<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<div class=\"wpb-content-wrapper\" id=\"wpb-content-root\"><div class=\"row vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"jeg-vc-wrapper\"><div class=\"wpb_column jeg_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"jeg_wrapper wpb_wrapper\">\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<p>Mailand \u2013 Der <strong>Panettone<\/strong> ist der Weihnachtskuchen Italiens: ein hoher, kuppelf\u00f6rmiger Hefekuchen aus Mailand, mit Butter, Eigelb, Rosinen und kandierten Orangen- und Zedratschalen, der zwischen dem 8. Dezember und dem 6. Januar auf fast jedem italienischen Tisch steht. Was sich so nennen darf, regelt seit 2005 ein Ministerialdekret. Wie er entstand, erz\u00e4hlt eine Legende vom Mail\u00e4nder Hof der Sforza, und wie du ihn zu Hause backst, steht weiter unten, Schritt f\u00fcr Schritt.<\/p>\n<p>Dieser Beitrag erkl\u00e4rt die Geschichte des Panettone, die gesetzlichen Mindestregeln, das klassische Rezept in drei Teigstufen, die wichtigsten Sorten, die besten Konditoreien in Norditalien und den Unterschied zum Veroneser <a href=\"https:\/\/italien.news\/fr\/culinaire\/recettes\/pandoro-verona\/\">Pandoro<\/a>. Wie der Kuchen in den Festtagsablauf einer italienischen Familie passt, liest du in unserem Beitrag zum <a href=\"https:\/\/italien.news\/fr\/travel\/noel\/noel-en-famille\/\">Weihnachtsfest in Italien<\/a>.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"row vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"jeg-vc-wrapper\"><div class=\"wpb_column jeg_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"jeg_wrapper wpb_wrapper\">\n\t<div  class=\"wpb_single_image wpb_content_element vc_align_right wpb_content_element\">\n\t\t\n\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t<div class=\"vc_single_image-wrapper\"><img decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1080\" src=\"https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-Weihnachten-Italien-2.jpg\" class=\"vc_single_image-img attachment-full\" alt=\"H\u00e4nde halten einen angeschnittenen Panettone mit gelber, luftiger Krume\" title=\"Panettone (credits canvapro)\" srcset=\"https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-Weihnachten-Italien-2.jpg 1920w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-Weihnachten-Italien-2-300x169.jpg 300w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-Weihnachten-Italien-2-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-Weihnachten-Italien-2-768x432.jpg 768w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-Weihnachten-Italien-2-18x10.jpg 18w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-Weihnachten-Italien-2-750x422.jpg 750w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-Weihnachten-Italien-2-1140x641.jpg 1140w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><figcaption class=\"vc_figure-caption\">Frisch angeschnittener Panettone mit luftiger Krume \u00b7 \u00a9 canva.com<\/figcaption>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"row vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"jeg-vc-wrapper\"><div class=\"wpb_column jeg_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"jeg_wrapper wpb_wrapper\">\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<h2 class=\"inw-h\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Woher_kommt_der_Panettone_und_was_ist_dran_an_der_Legende_von_Toni\"><\/span>Woher kommt der Panettone, und was ist dran an der Legende von Toni?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Der Panettone kommt aus <strong>Milan<\/strong>, und seine bekannteste Entstehungsgeschichte spielt am Hof von Ludovico Sforza, genannt <em>il Moro<\/em>, Herzog von Mailand im sp\u00e4ten 15. Jahrhundert. Beim Weihnachtsbankett verbrannte dem Hofkoch das Dessert. Ein K\u00fcchenjunge namens Toni hatte aus Resten der Speisekammer einen eigenen Teig angesetzt, aus Mehl, Butter, Eiern, Rosinen und kandierten Fr\u00fcchten, und bot ihn als Ersatz an. Der Herzog war begeistert und fragte nach dem Namen; der Koch antwortete auf Mail\u00e4ndisch: <em>L&#8217;\u00e8 &#8218;l pan del Toni<\/em>, das ist Tonis Brot. Daraus soll <em>panettone<\/em> geworden sein.<\/p>\n<p>Historisch belegt ist das nicht. Sicher ist, dass in Mailand schon im Mittelalter zu Weihnachten ein mit Fr\u00fcchten angereichertes Weizenbrot gebacken wurde, flach und kompakt, und dass das Wort <em>panettone<\/em> schlicht \u201egro\u00dfes Brot&#8220; hei\u00dft. Die hohe Kuppelform, die wir heute kennen, ist jung: <strong>Angelo Motta<\/strong> er\u00f6ffnete 1919 seine erste B\u00e4ckerei in der Via Chiusa in Mailand, arbeitete mit Sauerteig an einem luftigeren Teig und lie\u00df ihn in einer Papiermanschette nach oben wachsen. Aus seiner Backstube wurde ein Industriebetrieb; die Marken Motta und Alemagna geh\u00f6ren heute zum Veroneser Konzern Bauli.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"row vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"jeg-vc-wrapper\"><div class=\"wpb_column jeg_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"jeg_wrapper wpb_wrapper\">\n\t<div  class=\"wpb_single_image wpb_content_element vc_align_right wpb_content_element\">\n\t\t\n\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t<div class=\"vc_single_image-wrapper\"><img decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"540\" src=\"https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-7.avif\" class=\"vc_single_image-img attachment-full\" alt=\"Des mains de boulangers disposent des panettones dans des moules en papier sur une plaque de cuisson\" title=\"Panettone (cr\u00e9dits shutterstock.com)\" srcset=\"https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-7.avif 960w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-7-300x169.avif 300w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-7-768x432.avif 768w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-7-18x10.avif 18w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-7-750x422.avif 750w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/div><figcaption class=\"vc_figure-caption\">B\u00e4cker setzt Panettoni in Papierformen auf das Blech \u00b7 \u00a9 shutterstock.com<\/figcaption>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"row vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"jeg-vc-wrapper\"><div class=\"wpb_column jeg_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"jeg_wrapper wpb_wrapper\">\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<h2 class=\"inw-h\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_darf_sich_in_Italien_Panettone_nennen\"><\/span>Was darf sich in Italien Panettone nennen?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Nur ein Kuchen, der die Vorgaben des <strong>Ministerialdekrets vom 22. Juli 2005<\/strong> erf\u00fcllt. Das Dekret \u201eDisciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti dolciari da forno&#8220; schreibt f\u00fcr den Panettone Weizenmehl, Zucker, frische Eier der Klasse A, Butter, Rosinen, kandierte Zitrusschalen, Salz und einen nat\u00fcrlichen Sauerteig vor. Drei Mindestanteile sind entscheidend: mindestens 16 Prozent Butterfett, mindestens 20 Prozent Rosinen und kandierte Schalen zusammen und mindestens 4 Prozent Eigelb. Andere Fette als Butter sind verboten. Wer Rosinen oder Kanditen wegl\u00e4sst, muss das im Namen sagen, etwa <em>senza canditi<\/em>. Pandoro und Colomba stehen im selben Dekret, der Pandoro mit mindestens 20 Prozent Butter.<\/p>\n<div class=\"inw-card\" style=\"border: 1px solid #EBDFE3; border-radius: 2px; padding: 30px 32px; background: linear-gradient(150deg, #FAF4F6 0%, #FEFCFD 55%, #FFFFFF 100%); color: #2B3138; line-height: 1.7;\">\n<div class=\"inw-kicker\" style=\"display: block; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 0.2em; text-transform: uppercase; color: #7A3B50; margin: 0 0 12px;\">EN UN COUP D'\u0152IL<\/div>\n<h3 class=\"inw-h\">Der Panettone in Zahlen<\/h3>\n<hr class=\"inw-hr\" style=\"width: 34px; height: 2px; border: 0; background: #7A3B50; margin: 0 0 20px;\">\n<p style=\"margin: 0 0 14px;\">Das italienische Dekret legt Mindestanteile fest, keine Rezeptur: Gute Konditoren liegen bei Butter und Eigelb deutlich dar\u00fcber.<\/p>\n<div class=\"inw-tiles\" style=\"display: grid; grid-template-columns: repeat(auto-fit, minmax(140px, 1fr)); gap: 1px; background: #E3E7EC; border: 1px solid #E3E7EC; border-radius: 2px; overflow: hidden; margin: 22px 0 0;\">\n<div class=\"inw-tile\" style=\"display: flex; flex-direction: column; align-items: center; gap: 4px; background: #FFFFFF; padding: 20px 16px 18px; text-align: center;\"><span class=\"inw-tile-label\" style=\"font-size: 10.5px; font-weight: 600; letter-spacing: 0.16em; text-transform: uppercase; color: #6B747E;\">BUTTER<\/span> <span class=\"inw-tile-value\" style=\"font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 27px; font-weight: 400; color: #16263F; font-variant-numeric: tabular-nums;\">ab 16&nbsp;%<\/span> <span class=\"inw-tile-note\" style=\"font-size: 12px; line-height: 1.35; color: #6B747E;\">kein anderes Fett<\/span><\/div>\n<div class=\"inw-tile\" style=\"display: flex; flex-direction: column; align-items: center; gap: 4px; background: #FFFFFF; padding: 20px 16px 18px; text-align: center;\"><span class=\"inw-tile-label\" style=\"font-size: 10.5px; font-weight: 600; letter-spacing: 0.16em; text-transform: uppercase; color: #6B747E;\">FR\u00dcCHTE<\/span> <span class=\"inw-tile-value\" style=\"font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 27px; font-weight: 400; color: #16263F; font-variant-numeric: tabular-nums;\">ab 20&nbsp;%<\/span> <span class=\"inw-tile-note\" style=\"font-size: 12px; line-height: 1.35; color: #6B747E;\">Rosinen und Kanditen<\/span><\/div>\n<div class=\"inw-tile\" style=\"display: flex; flex-direction: column; align-items: center; gap: 4px; background: #FFFFFF; padding: 20px 16px 18px; text-align: center;\"><span class=\"inw-tile-label\" style=\"font-size: 10.5px; font-weight: 600; letter-spacing: 0.16em; text-transform: uppercase; color: #6B747E;\">EIGELB<\/span> <span class=\"inw-tile-value\" style=\"font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 27px; font-weight: 400; color: #16263F; font-variant-numeric: tabular-nums;\">ab 4&nbsp;%<\/span> <span class=\"inw-tile-note\" style=\"font-size: 12px; line-height: 1.35; color: #6B747E;\">Eier der Klasse A<\/span><\/div>\n<div class=\"inw-tile\" style=\"display: flex; flex-direction: column; align-items: center; gap: 4px; background: #FFFFFF; padding: 20px 16px 18px; text-align: center;\"><span class=\"inw-tile-label\" style=\"font-size: 10.5px; font-weight: 600; letter-spacing: 0.16em; text-transform: uppercase; color: #6B747E;\">TRIEBMITTEL<\/span> <span class=\"inw-tile-value\" style=\"font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 27px; font-weight: 400; color: #16263F; font-variant-numeric: tabular-nums;\">Sauerteig<\/span> <span class=\"inw-tile-note\" style=\"font-size: 12px; line-height: 1.35; color: #6B747E;\">lievito madre<\/span><\/div>\n<div class=\"inw-tile\" style=\"display: flex; flex-direction: column; align-items: center; gap: 4px; background: #FFFFFF; padding: 20px 16px 18px; text-align: center;\"><span class=\"inw-tile-label\" style=\"font-size: 10.5px; font-weight: 600; letter-spacing: 0.16em; text-transform: uppercase; color: #6B747E;\">HOHE FORM<\/span> <span class=\"inw-tile-value\" style=\"font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 27px; font-weight: 400; color: #16263F; font-variant-numeric: tabular-nums;\">ab 1919<\/span> <span class=\"inw-tile-note\" style=\"font-size: 12px; line-height: 1.35; color: #6B747E;\">Angelo Motta, Mailand<\/span><\/div>\n<div class=\"inw-tile\" style=\"display: flex; flex-direction: column; align-items: center; gap: 4px; background: #FFFFFF; padding: 20px 16px 18px; text-align: center;\"><span class=\"inw-tile-label\" style=\"font-size: 10.5px; font-weight: 600; letter-spacing: 0.16em; text-transform: uppercase; color: #6B747E;\">GESETZ<\/span> <span class=\"inw-tile-value\" style=\"font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 27px; font-weight: 400; color: #16263F; font-variant-numeric: tabular-nums;\">2005<\/span> <span class=\"inw-tile-note\" style=\"font-size: 12px; line-height: 1.35; color: #6B747E;\">Dekret vom 22. Juli<\/span><\/div>\n<div class=\"inw-tile\" style=\"display: flex; flex-direction: column; align-items: center; gap: 4px; background: #FFFFFF; padding: 20px 16px 18px; text-align: center;\"><span class=\"inw-tile-label\" style=\"font-size: 10.5px; font-weight: 600; letter-spacing: 0.16em; text-transform: uppercase; color: #6B747E;\">TEIGF\u00dcHRUNG<\/span> <span class=\"inw-tile-value\" style=\"font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 27px; font-weight: 400; color: #16263F; font-variant-numeric: tabular-nums;\">3 Stufen<\/span> <span class=\"inw-tile-note\" style=\"font-size: 12px; line-height: 1.35; color: #6B747E;\">rund ein Tag Zeit<\/span><\/div>\n<div class=\"inw-tile\" style=\"display: flex; flex-direction: column; align-items: center; gap: 4px; background: #FFFFFF; padding: 20px 16px 18px; text-align: center;\"><span class=\"inw-tile-label\" style=\"font-size: 10.5px; font-weight: 600; letter-spacing: 0.16em; text-transform: uppercase; color: #6B747E;\">BACKZEIT<\/span> <span class=\"inw-tile-value\" style=\"font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 27px; font-weight: 400; color: #16263F; font-variant-numeric: tabular-nums;\">55&nbsp;Min.<\/span> <span class=\"inw-tile-note\" style=\"font-size: 12px; line-height: 1.35; color: #6B747E;\">etwa, bei 200 bis 180 \u00b0C<\/span><\/div>\n<\/div>\n<p class=\"inw-source\" style=\"font-size: 10px; line-height: 1.5; letter-spacing: 0.01em; color: #6B747E; border-top: 1px solid #E3E7EC; padding-top: 14px; margin: 26px 0 0;\">Stand: November 2026 \u00b7 Mindestanteile laut Decreto 22 luglio 2005, Art. 1, bezogen auf die Trockenmasse.<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"row vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"jeg-vc-wrapper\"><div class=\"wpb_column jeg_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"jeg_wrapper wpb_wrapper\">\n\t<div  class=\"wpb_single_image wpb_content_element vc_align_right wpb_content_element\">\n\t\t\n\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t<div class=\"vc_single_image-wrapper\"><img decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1080\" src=\"https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Teig-mit-kandierten-Fruechten-Panettone-Italien.jpg\" class=\"vc_single_image-img attachment-full\" alt=\"Gelber Panettone-Teig mit Rosinen und kandierten Fr\u00fcchten in einer Knetmaschine\" title=\"Panettone (credits canvapro)\" srcset=\"https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Teig-mit-kandierten-Fruechten-Panettone-Italien.jpg 1920w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Teig-mit-kandierten-Fruechten-Panettone-Italien-300x169.jpg 300w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Teig-mit-kandierten-Fruechten-Panettone-Italien-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Teig-mit-kandierten-Fruechten-Panettone-Italien-768x432.jpg 768w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Teig-mit-kandierten-Fruechten-Panettone-Italien-18x10.jpg 18w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Teig-mit-kandierten-Fruechten-Panettone-Italien-750x422.jpg 750w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Teig-mit-kandierten-Fruechten-Panettone-Italien-1140x641.jpg 1140w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><figcaption class=\"vc_figure-caption\">Panettone-Teig mit Rosinen und Kanditen in der Knetmaschine \u00b7 \u00a9 canva.com<\/figcaption>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"row vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"jeg-vc-wrapper\"><div class=\"wpb_column jeg_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"jeg_wrapper wpb_wrapper\">\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<h2 class=\"inw-h\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wie_backst_du_Panettone_zu_Hause\"><\/span>Wie backst du Panettone zu Hause?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Dans <strong>drei Teigstufen<\/strong> mit jeweils langer Ruhezeit; rechne mit einem ganzen Tag. Das klassische Rezept arbeitet mit Vorteig, Hauptteig und einem dritten Teig, in den Butter, Fr\u00fcchte und Aromen kommen. Profis nehmen <em>lievito madre<\/em>, einen jahrelang gepflegten Sauerteig; f\u00fcr die heimische K\u00fcche funktioniert frische Hefe, der Panettone wird dann etwas weniger faserig, aber verl\u00e4sslich hoch. Du brauchst eine Papierform von 18 Zentimetern Durchmesser und 10 Zentimetern H\u00f6he, wie sie im italienischen Lebensmittelhandel und online zu kaufen ist. Die Mengen ergeben einen Panettone von rund einem Kilo.<\/p>\n<div class=\"inw-card inw-card--plain\" style=\"border: 1px solid #EBDFE3; border-radius: 2px; padding: 30px 32px; background: linear-gradient(150deg, #FAF4F6 0%, #FEFCFD 55%, #FFFFFF 100%); color: #2B3138; line-height: 1.7;\">\n<div class=\"inw-kicker\" style=\"display: block; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 0.2em; text-transform: uppercase; color: #7A3B50; margin: 0 0 12px;\">INGR\u00c9DIENTS<\/div>\n<h3 class=\"inw-h\">Zutaten f\u00fcr einen Panettone von einem Kilo<\/h3>\n<hr class=\"inw-hr\" style=\"width: 34px; height: 2px; border: 0; background: #7A3B50; margin: 0 0 20px;\">\n<div class=\"inw-ingredients\">\n<ul>\n<li><span class=\"inw-ing-amount\">500 g<\/span> <span class=\"inw-ing-name\">Weizenmehl<span class=\"inw-ing-note\">Type 550 oder Manitoba, in drei Portionen: 100 g, 180 g, 220 g<\/span><\/span><\/li>\n<li><span class=\"inw-ing-amount\">12 g<\/span> <span class=\"inw-ing-name\">frische Hefe<span class=\"inw-ing-note\">10 g f\u00fcr den Vorteig, 2 g f\u00fcr den Hauptteig<\/span><\/span><\/li>\n<li><span class=\"inw-ing-amount\">60 ml<\/span> <span class=\"inw-ing-name\">Lait<span class=\"inw-ing-note\">lauwarm<\/span><\/span><\/li>\n<li><span class=\"inw-ing-amount\">1 TL<\/span> <span class=\"inw-ing-name\">Backmalz<span class=\"inw-ing-note\">ersatzweise Zucker<\/span><\/span><\/li>\n<li><span class=\"inw-ing-amount\">4<\/span> <span class=\"inw-ing-name\">\u0152ufs<span class=\"inw-ing-note\">plus 3 Eigelb, Zimmertemperatur<\/span><\/span><\/li>\n<li><span class=\"inw-ing-amount\">160 g<\/span> <span class=\"inw-ing-name\">Sucre<span class=\"inw-ing-note\">60 g und 100 g<\/span><\/span><\/li>\n<li><span class=\"inw-ing-amount\">160 g<\/span> <span class=\"inw-ing-name\">Beurre<span class=\"inw-ing-note\">sehr weich, 60 g und 100 g<\/span><\/span><\/li>\n<li><span class=\"inw-ing-amount\">5 g<\/span> <span class=\"inw-ing-name\">Sel<\/span><\/li>\n<li><span class=\"inw-ing-amount\">120 g<\/span> <span class=\"inw-ing-name\">Rosinen<span class=\"inw-ing-note\">eingeweicht und abgetropft<\/span><\/span><\/li>\n<li><span class=\"inw-ing-amount\">40 g<\/span> <span class=\"inw-ing-name\">kandierte Orangenschale<span class=\"inw-ing-note\">gew\u00fcrfelt<\/span><\/span><\/li>\n<li><span class=\"inw-ing-amount\">40 g<\/span> <span class=\"inw-ing-name\">Zitronat<span class=\"inw-ing-note\">gew\u00fcrfelt<\/span><\/span><\/li>\n<li><span class=\"inw-ing-amount\">1<\/span> <span class=\"inw-ing-name\">Bio-Orange und 1 Bio-Zitrone<span class=\"inw-ing-note\">nur der Abrieb<\/span><\/span><\/li>\n<li><span class=\"inw-ing-amount\">1<\/span> <span class=\"inw-ing-name\">Gousse de vanille<span class=\"inw-ing-note\">das Mark<\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Die Schritte bauen aufeinander auf. Jede Ruhezeit ist eine Mindestzeit; der Teig muss sich jedes Mal verdoppelt haben, bevor du weitermachst.<\/p>\n<ol class=\"inw-steps\">\n<li><span class=\"inw-step-title\">Vorteig ansetzen<\/span>\n<p>Hefe und Malz in der lauwarmen Milch aufl\u00f6sen, 100 g Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 1 bis 2 Stunden. W\u00e4hrenddessen die Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen.<\/p>\n<\/li>\n<li><span class=\"inw-step-title\">Hauptteig kneten<\/span>\n<p>Zum Vorteig 2 Eier, 2 g Hefe und 180 g Mehl geben und kneten, bis der Teig homogen ist. Dann 60 g Zucker und 60 g weiche Butter einarbeiten und weiterkneten, bis der Teig glatt vom Sch\u00fcsselrand l\u00f6st. Abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.<\/p>\n<\/li>\n<li><span class=\"inw-step-title\">Dritten Teig anreichern<\/span>\n<p>2 Eier, 3 Eigelb und 220 g Mehl unterkneten, nach etwa 10 Minuten 5 g Salz und 100 g Zucker. Dann in zwei Portionen 100 g weiche Butter einarbeiten, zuletzt die abgetropften Rosinen, Orangeat, Zitronat, den Abrieb von Orange und Zitrone und das Vanillemark. Abgedeckt mindestens 2 Stunden gehen lassen.<\/p>\n<\/li>\n<li><span class=\"inw-step-title\">Formen und ein letztes Mal gehen lassen<\/span>\n<p>Den Teig auf leicht bemehlter Fl\u00e4che zu einer Kugel formen und in die Papierform setzen. Gehen lassen, bis der Teig den oberen Rand erreicht; je nach Raumtemperatur dauert das 2 bis 4 Stunden. Vor dem Backen die Oberfl\u00e4che kreuzf\u00f6rmig einschneiden, die <em>scarpatura<\/em>, und ein St\u00fcck Butter in die Mitte legen.<\/p>\n<\/li>\n<li><span class=\"inw-step-title\">In drei Stufen backen<\/span>\n<p>Den Ofen auf 200 \u00b0C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Schale Wasser auf den Boden stellen. 10 bis 15 Minuten bei 200 \u00b0C backen, dann 10 bis 15 Minuten bei 190 \u00b0C, zuletzt etwa 30 Minuten bei 180 \u00b0C. Wird die Kuppel zu dunkel, mit Alufolie abdecken. Ein Holzst\u00e4bchen muss sauber herauskommen.<\/p>\n<\/li>\n<li><span class=\"inw-step-title\">Kopf\u00fcber ausk\u00fchlen lassen<\/span>\n<p>Zwei lange Stricknadeln oder Spie\u00dfe dicht \u00fcber dem Boden durch die Papierform stechen und den Panettone kopf\u00fcber zwischen zwei Stuhllehnen oder T\u00f6pfen h\u00e4ngen lassen, mindestens 6 Stunden. So f\u00e4llt die Kuppel nicht zusammen. Erst dann in Scheiben schneiden.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"row vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"jeg-vc-wrapper\"><div class=\"wpb_column jeg_column vc_column_container vc_col-sm-6\"><div class=\"jeg_wrapper wpb_wrapper\">\n\t<div  class=\"wpb_single_image wpb_content_element vc_align_right wpb_content_element\">\n\t\t\n\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t<div class=\"vc_single_image-wrapper\"><img decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"540\" src=\"https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-6.avif\" class=\"vc_single_image-img attachment-full\" alt=\"Frisch gebackene Panettoni h\u00e4ngen kopf\u00fcber an Spie\u00dfen zum Ausk\u00fchlen\" title=\"Panettone (cr\u00e9dits shutterstock.com)\" srcset=\"https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-6.avif 960w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-6-300x169.avif 300w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-6-768x432.avif 768w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-6-18x10.avif 18w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-6-750x422.avif 750w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/div><figcaption class=\"vc_figure-caption\">Kopf\u00fcber aufgeh\u00e4ngte Panettoni nach dem Backen \u00b7 \u00a9 shutterstock.com<\/figcaption>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><div class=\"wpb_column jeg_column vc_column_container vc_col-sm-6\"><div class=\"jeg_wrapper wpb_wrapper\">\n\t<div  class=\"wpb_single_image wpb_content_element vc_align_right wpb_content_element\">\n\t\t\n\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t<div class=\"vc_single_image-wrapper\"><img decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"540\" src=\"https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-5.avif\" class=\"vc_single_image-img attachment-full\" alt=\"Reihe kopf\u00fcber h\u00e4ngender Panettoni auf Metallst\u00e4ben in einer Backstube\" title=\"Panettone (cr\u00e9dits shutterstock.com)\" srcset=\"https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-5.avif 960w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-5-300x169.avif 300w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-5-768x432.avif 768w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-5-18x10.avif 18w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-5-750x422.avif 750w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/div><figcaption class=\"vc_figure-caption\">Panettoni k\u00fchlen kopf\u00fcber in der Backstube aus \u00b7 \u00a9 shutterstock.com<\/figcaption>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"row vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"jeg-vc-wrapper\"><div class=\"wpb_column jeg_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"jeg_wrapper wpb_wrapper\">\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<h2 class=\"inw-h\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Welche_Panettone-Sorten_gibt_es\"><\/span>Welche Panettone-Sorten gibt es?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le site <strong>klassischen Mail\u00e4nder<\/strong>, hoch und mit Rosinen und Kanditen, und daneben eine wachsende Familie von Varianten. Der <em>basso glassato<\/em> aus dem Piemont ist flacher und tr\u00e4gt eine Haselnuss-Zuckerglasur mit Mandeln und Hagelzucker; Galup aus Pinerolo hat ihn bekannt gemacht. Im Handel und in den Konditoreien stehen heute Panettoni mit Schokoladenst\u00fccken oder Ganache, mit Pistaziencreme, mit Kaffee oder Gianduia, mit Feigen, \u00c4pfeln und Waln\u00fcssen, mit Lik\u00f6r oder Passito. Wer Rosinen und Kanditen nicht mag, greift zum <em>senza canditi<\/em>; nach dem Dekret muss der Verzicht auf der Packung stehen.<\/p>\n<p>Eine Nebenlinie ist der <em>panettone gastronomico<\/em>, ein neutraler Butterteig, der waagerecht in Scheiben geschnitten und mit K\u00e4se, Salumi oder Lachs zu einem Schichtsandwich gef\u00fcllt wird; er kommt als Aperitivo-Geb\u00e4ck zur\u00fcck in die Mail\u00e4nder Pasticcerie. Laktosefreie, Vollkorn- und vegane Varianten gibt es, sie erf\u00fcllen aber das Dekret nicht und d\u00fcrfen sich streng genommen nicht Panettone nennen; ohne Butter und Eigelb fehlt dem Teig die faserige Struktur. Ein Verwandter ist das <em>pandolce genovese<\/em> aus Ligurien, flacher, kompakter und mit Pinienkernen, das oft mit dem Mail\u00e4nder verwechselt wird.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"row vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"jeg-vc-wrapper\"><div class=\"wpb_column jeg_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"jeg_wrapper wpb_wrapper\">\n\t<div  class=\"wpb_single_image wpb_content_element vc_align_right wpb_content_element\">\n\t\t\n\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t<div class=\"vc_single_image-wrapper\"><img decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1080\" src=\"https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-Italien-1.jpg\" class=\"vc_single_image-img attachment-full\" alt=\"Glasierte Panettoni mit Mandeln und Hagelzucker auf einem B\u00e4ckerregal\" title=\"Panettone (credits canvapro)\" srcset=\"https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-Italien-1.jpg 1920w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-Italien-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-Italien-1-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-Italien-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-Italien-1-18x10.jpg 18w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-Italien-1-750x422.jpg 750w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-Italien-1-1140x641.jpg 1140w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><figcaption class=\"vc_figure-caption\">Glasierte Panettoni mit Mandeln und Hagelzucker im Regal \u00b7 \u00a9 canva.com<\/figcaption>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"row vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"jeg-vc-wrapper\"><div class=\"wpb_column jeg_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"jeg_wrapper wpb_wrapper\">\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<h2 class=\"inw-h\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wo_bekommst_du_den_besten_Panettone_in_Norditalien\"><\/span>Wo bekommst du den besten Panettone in Norditalien?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Dans les <strong>Konditoreien von Mailand, Brescia, Vicenza, Padua und Verona<\/strong>, wo Sauerteig, lange Reifung und gute Kanditen den Unterschied machen. Im Supermarkt pr\u00e4gen Traditionsmarken das Bild: Motta und Alemagna, heute bei Bauli in Verona, dazu Melegatti, Tre Marie, Maina, Balocco und Galup. Solide Qualit\u00e4t zu fairem Preis liefern die Familienbetriebe Loison und Filippi aus der Provinz Vicenza, die handwerklich arbeiten, aber in Mengen produzieren, die auch in deutsche Feinkostl\u00e4den reichen.<\/p>\n<p>Wer wissen will, wie hocharomatisch und wattig ein Panettone sein kann, kauft ihn in der Pasticceria. Ein handwerklicher Panettone von einem Kilo kostet dort 35 bis 50 Euro, ein Supermarkt-Panettone derselben Gr\u00f6\u00dfe ab etwa 5 Euro; dazwischen liegen Butteranteil, Reifezeit und die Qualit\u00e4t der Kanditen.<\/p>\n<div class=\"inw-card inw-card--plain\" style=\"border: 1px solid #EBDFE3; border-radius: 2px; padding: 30px 32px; background: linear-gradient(150deg, #FAF4F6 0%, #FEFCFD 55%, #FFFFFF 100%); color: #2B3138; line-height: 1.7;\">\n<div class=\"inw-kicker\" style=\"display: block; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 0.2em; text-transform: uppercase; color: #7A3B50; margin: 0 0 12px;\">PASTICCERIE<\/div>\n<h3 class=\"inw-h\">Acht Adressen f\u00fcr handwerklichen Panettone<\/h3>\n<hr class=\"inw-hr\" style=\"width: 34px; height: 2px; border: 0; background: #7A3B50; margin: 0 0 20px;\">\n<div class=\"inw-tablewrap\" style=\"overflow-x: auto;\">\n<table class=\"inw-table inw-table--spec\" style=\"width: 100%; table-layout: fixed; border-collapse: collapse; font-size: 15.5px; line-height: 1.6; margin: 0; min-width: 480px; word-break: normal; overflow-wrap: normal; hyphens: none;\">\n<thead>\n<tr>\n<th scope=\"col\" style=\"width: 32%;\">Pasticceria<\/th>\n<th scope=\"col\" style=\"width: 68%;\">Voici ce qui t'attend<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<th scope=\"row\" style=\"word-break: normal; overflow-wrap: normal; hyphens: none;\">Pasticceria Martesana<br \/>Milan<\/th>\n<td>Mehrfach pr\u00e4mierter klassischer Panettone mit Sauerteig und kandierten Zesten aus eigener Herstellung, mehrere Filialen in der Stadt.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th scope=\"row\" style=\"word-break: normal; overflow-wrap: normal; hyphens: none;\">Pav\u00e9<br \/>Milan<\/th>\n<td>Junge B\u00e4ckerei nahe Porta Venezia, Panettone mit langer Reifung und kr\u00e4ftigem Butteraroma, fr\u00fch ausverkauft.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th scope=\"row\" style=\"word-break: normal; overflow-wrap: normal; hyphens: none;\">Pasticceria Marchesi 1824<br \/>Milan<\/th>\n<td>Historische Konditorei der Via Santa Maria alla Porta, heute zur Prada-Gruppe geh\u00f6rend, klassischer Panettone in eleganter Verpackung.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th scope=\"row\" style=\"word-break: normal; overflow-wrap: normal; hyphens: none;\">Pasticceria Cova<br \/>Milan<\/th>\n<td>Seit 1817, in der Via Monte Napoleone; traditioneller Panettone im Modeviertel, hoher Preis, sichere Qualit\u00e4t.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th scope=\"row\" style=\"word-break: normal; overflow-wrap: normal; hyphens: none;\">Iginio Massari<br \/>Brescia, Boutique in Mailand<\/th>\n<td>Italiens bekanntester Konditor; sein hoher, glasierter Panettone gilt vielen als Referenz.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th scope=\"row\" style=\"word-break: normal; overflow-wrap: normal; hyphens: none;\">Olivieri 1882<br \/>Arzignano, Provinz Vicenza<\/th>\n<td>Familienbetrieb in f\u00fcnfter Generation, Panettone mit langer Fermentation, regelm\u00e4\u00dfig in italienischen Ranglisten vorn.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th scope=\"row\" style=\"word-break: normal; overflow-wrap: normal; hyphens: none;\">P\u00e2tisserie Biasetto<br \/>Padoue<\/th>\n<td>Konditorei des Weltmeisters Luigi Biasetto, feinporiger Panettone mit aufwendig kandierten Fr\u00fcchten.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th scope=\"row\" style=\"word-break: normal; overflow-wrap: normal; hyphens: none;\">Infermentum<br \/>Grezzana bei Verona<\/th>\n<td>Gr\u00fcndung dreier junger B\u00e4cker, ausschlie\u00dflich Sauerteig, klarer, sauberer Geschmack, auch mit Feigen, \u00c4pfeln und Waln\u00fcssen.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<p class=\"inw-source\" style=\"font-size: 10px; line-height: 1.5; letter-spacing: 0.01em; color: #6B747E; border-top: 1px solid #E3E7EC; padding-top: 14px; margin: 26px 0 0;\">Stand: November 2026 \u00b7 Auswahl der Redaktion, ohne Rangfolge. Panettone gibt es in den meisten H\u00e4usern von Anfang November bis zum 6. Januar.<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"row vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"jeg-vc-wrapper\"><div class=\"wpb_column jeg_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"jeg_wrapper wpb_wrapper\">\n\t<div  class=\"wpb_single_image wpb_content_element vc_align_right wpb_content_element\">\n\t\t\n\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t<div class=\"vc_single_image-wrapper\"><img decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"540\" src=\"https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-4.avif\" class=\"vc_single_image-img attachment-full\" alt=\"Gebackene Panettoni in braunen Papierformen auf einem Regal in der Backstube\" title=\"Panettone (cr\u00e9dits shutterstock.com)\" srcset=\"https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-4.avif 960w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-4-300x169.avif 300w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-4-768x432.avif 768w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-4-18x10.avif 18w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-4-750x422.avif 750w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/div><figcaption class=\"vc_figure-caption\">Panettoni in Papierformen auf dem Backstubenregal \u00b7 \u00a9 shutterstock.com<\/figcaption>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"row vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"jeg-vc-wrapper\"><div class=\"wpb_column jeg_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"jeg_wrapper wpb_wrapper\">\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<h2 class=\"inw-h\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Panettone_oder_Pandoro_Was_ist_der_Unterschied\"><\/span>Panettone oder Pandoro: Was ist der Unterschied?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le site <strong>Panettone<\/strong> kommt aus Mailand, hat Fr\u00fcchte im Teig und eine Kuppel; der <strong>Pandoro<\/strong> kommt aus Verona, ist fruchtlos und sternf\u00f6rmig. Domenico Melegatti lie\u00df den Pandoro am 14. Oktober 1894 patentieren, als hohen, achtzackigen Stern aus Butterteig mit Eigelb und Vanille, der mit Vanille-Puderzucker best\u00e4ubt und quer in Scheiben serviert wird. Die Krume ist feiner und briocheartiger als beim Panettone, der Gesamteindruck s\u00fc\u00dfer und buttriger.<\/p>\n<p>Beim Panettone sorgt die dreistufige Teigf\u00fchrung mit Sauerteig f\u00fcr gro\u00dfe Poren und lange Fasern, die Kanditen bringen S\u00e4ure und Duft, die Kruste eine leichte Karamellnote. Geschnitten wird er wie eine Torte in Spalten, gern mit Mascarponecreme oder Zabaione dazu. Beide Kuchen stehen im Dekret von 2005, beide gibt es handwerklich und industriell, und in den meisten italienischen Familien stehen am 25. Dezember beide auf dem Tisch, weil sich die Frage <em>panettone o pandoro?<\/em> seit Generationen nicht entscheiden l\u00e4sst.<\/p>\n<div class=\"inw-card inw-card--warm\" style=\"border: 1px solid #ECE6DC; border-radius: 2px; padding: 30px 32px; background: linear-gradient(150deg, #FBF8F3 0%, #FFFEFC 55%, #FFFFFF 100%); color: #2B3138; line-height: 1.7;\">\n<div class=\"inw-kicker\" style=\"display: block; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 0.2em; text-transform: uppercase; color: #8A6B41; margin: 0 0 12px;\">LE COUP DE C\u0152UR DE LA R\u00c9DACTION<\/div>\n<h2 class=\"inw-h\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Den_Panettone_nie_kalt_servieren\"><\/span>Den Panettone nie kalt servieren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<hr class=\"inw-hr\" style=\"width: 34px; height: 2px; border: 0; background: #8A6B41; margin: 0 0 20px;\">\n<p style=\"margin: 0 0 14px;\">Nimm den Panettone eine halbe Stunde vor dem Servieren aus der Verpackung und leg ihn, noch in der T\u00fcte, auf den ausgeschalteten, lauwarmen Ofen oder neben die Heizung. Erst mit etwas W\u00e4rme l\u00f6sen sich die Butteraromen; kalt aus der Speisekammer schmeckt selbst ein 45-Euro-Panettone nach wenig. Beim Kauf verr\u00e4t dich die Zutatenliste: wenige Zeilen, Butter weit vorn, Eigelb statt \u201eEi&#8220;, Vanilleschote statt \u201eAroma&#8220; und ein Anschnitt mit langen, elastischen Fasern.<\/p>\n<p style=\"margin: 0 0 14px;\">Angeschnitten h\u00e4lt er, in der T\u00fcte verschlossen, gut eine Woche. Die letzten Scheiben werden in der Pfanne mit etwas Butter ger\u00f6stet und mit Mascarpone oder Zabaione serviert; in Mailand hei\u00dft das <em>panettone alla piastra<\/em>.<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"row vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"jeg-vc-wrapper\"><div class=\"wpb_column jeg_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"jeg_wrapper wpb_wrapper\">\n\t<div  class=\"wpb_single_image wpb_content_element vc_align_right wpb_content_element\">\n\t\t\n\t\t<figure class=\"wpb_wrapper vc_figure\">\n\t\t\t<div class=\"vc_single_image-wrapper\"><img decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"540\" src=\"https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-8.avif\" class=\"vc_single_image-img attachment-full\" alt=\"Frisch gebackener Panettone in Papierform mit aufgerissener Kuppel\" title=\"Panettone (cr\u00e9dits shutterstock.com)\" srcset=\"https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-8.avif 960w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-8-300x169.avif 300w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-8-768x432.avif 768w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-8-18x10.avif 18w, https:\/\/italien.news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Panettone-8-750x422.avif 750w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/div><figcaption class=\"vc_figure-caption\">Frisch gebackener Panettone mit eingeschnittener Kuppel \u00b7 \u00a9 shutterstock.com<\/figcaption>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"row vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"jeg-vc-wrapper\"><div class=\"wpb_column jeg_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"jeg_wrapper wpb_wrapper\">\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<h2 class=\"inw-h\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Unser_Fazit_zum_Panettone\"><\/span>Unser Fazit zum Panettone<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Der Panettone ist mehr als ein Weihnachtskuchen: ein Mail\u00e4nder Original mit Legende, Gesetz und einer Teigf\u00fchrung, die Geduld verlangt. Wer ihn zu Hause backt, braucht einen Tag und eine Papierform; wer ihn kauft, geht in die Pasticceria und liest die Zutatenliste. Und wer in der Adventszeit in Mailand ist, verbindet den Einkauf mit einem Rundgang durch die Stadt, siehe unseren Beitrag zu den <a href=\"https:\/\/italien.news\/fr\/travel\/lombardie\/milan\/milan-a-voir\/\">Lieux \u00e0 visiter \u00e0 Milan<\/a> et \u00e0 la <a href=\"https:\/\/italien.news\/fr\/travel\/lombardie\/milan\/noel-a-milan\/\">Weihnachtszeit in Mailand<\/a>.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"row vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"jeg-vc-wrapper\"><div class=\"wpb_column jeg_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"jeg_wrapper wpb_wrapper\"><div  class=\"jeg_block_heading jeg_block_heading_6 jeg_alignleft jnews_module__0_6af1ccba6d1f3\">\n                <h3 class=\"jeg_block_title\"><span>Carte : Milan, Italie<\/span><\/h3>\n                \n            <\/div>\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<p><iframe class=\"lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.stay22.com\/embed\/68261a47673fcd1cea1fd226\" id=\"stay22-widget\"  width=\"100%\" height=\"428\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"row vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"jeg-vc-wrapper\"><div class=\"wpb_column jeg_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"jeg_wrapper wpb_wrapper\"><div  class=\"jeg_block_heading jeg_block_heading_6 jeg_alignleft jnews_module__1_6af1ccba6d801\">\n                <h3 class=\"jeg_block_title\"><span>FAQ - H\u00e4ufig gestellte Fragen zum Panettone<\/span><\/h3>\n                \n            <\/div><div  class='jnews-faq-wrapper jnews_module__2_6af1ccba6db60 style-4'>\n\t\t\t\t    \n        <div class=\"list-wrapper expand\">\n            <a class=\"list-toogle\" href=\"#\" aria-label=\"Toggle FAQ: Was ist ein Panettone?\">\n                <h5 class=\"question\">Was ist ein Panettone?<\/h5>\n                <svg class=\"faq-icon\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"14\" height=\"8\" viewbox=\"0 0 14 8\" fill=\"none\">\n                    <path d=\"M13.6152 0.369517C13.3685 0.132903 13.0341 0 12.6855 0C12.3368 0 12.0024 0.132903 11.7557 0.369517L6.98417 4.95184L2.21262 0.369517C1.96321 0.146331 1.63333 0.024827 1.29248 0.0306025C0.951625 0.0363779 0.626413 0.168982 0.385357 0.400478C0.1443 0.631975 0.00621891 0.94429 0.00020504 1.27162C-0.00580883 1.59896 0.120714 1.91576 0.353117 2.15528L6.05442 7.63048C6.30111 7.8671 6.63551 8 6.98417 8C7.33283 8 7.66723 7.8671 7.91392 7.63048L13.6152 2.15528C13.8616 1.91837 14 1.59723 14 1.2624C14 0.927566 13.8616 0.606426 13.6152 0.369517Z\" fill=\"black\" \/>\n                <\/svg>\n            <\/a>\n            <div class=\"card-expand\">\n                <p>Ein hoher, kuppelf\u00f6rmiger Hefekuchen aus Mailand mit Butter, Eigelb, Rosinen und kandierten Zitrusschalen, der in Italien zu Weihnachten gegessen wird. Seit 2005 regelt ein Ministerialdekret, was sich Panettone nennen darf.<\/p>\n\n            <\/div>\n        <\/div>\n        <div class=\"list-wrapper\">\n            <a class=\"list-toogle\" href=\"#\" aria-label=\"Toggle FAQ: Wie viel Butter muss ein Panettone enthalten?\">\n                <h5 class=\"question\">Wie viel Butter muss ein Panettone enthalten?<\/h5>\n                <svg class=\"faq-icon\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"14\" height=\"8\" viewbox=\"0 0 14 8\" fill=\"none\">\n                    <path d=\"M13.6152 0.369517C13.3685 0.132903 13.0341 0 12.6855 0C12.3368 0 12.0024 0.132903 11.7557 0.369517L6.98417 4.95184L2.21262 0.369517C1.96321 0.146331 1.63333 0.024827 1.29248 0.0306025C0.951625 0.0363779 0.626413 0.168982 0.385357 0.400478C0.1443 0.631975 0.00621891 0.94429 0.00020504 1.27162C-0.00580883 1.59896 0.120714 1.91576 0.353117 2.15528L6.05442 7.63048C6.30111 7.8671 6.63551 8 6.98417 8C7.33283 8 7.66723 7.8671 7.91392 7.63048L13.6152 2.15528C13.8616 1.91837 14 1.59723 14 1.2624C14 0.927566 13.8616 0.606426 13.6152 0.369517Z\" fill=\"black\" \/>\n                <\/svg>\n            <\/a>\n            <div class=\"card-expand\" style=\"display: none;\">\n                <p>Mindestens 16 Prozent Butterfett, dazu mindestens 4 Prozent Eigelb und mindestens 20 Prozent Rosinen und kandierte Schalen, jeweils bezogen auf die Trockenmasse. Andere Fette als Butter sind nicht erlaubt.<\/p>\n\n            <\/div>\n        <\/div>\n        <div class=\"list-wrapper\">\n            <a class=\"list-toogle\" href=\"#\" aria-label=\"Toggle FAQ: Wer hat den Panettone erfunden?\">\n                <h5 class=\"question\">Wer hat den Panettone erfunden?<\/h5>\n                <svg class=\"faq-icon\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"14\" height=\"8\" viewbox=\"0 0 14 8\" fill=\"none\">\n                    <path d=\"M13.6152 0.369517C13.3685 0.132903 13.0341 0 12.6855 0C12.3368 0 12.0024 0.132903 11.7557 0.369517L6.98417 4.95184L2.21262 0.369517C1.96321 0.146331 1.63333 0.024827 1.29248 0.0306025C0.951625 0.0363779 0.626413 0.168982 0.385357 0.400478C0.1443 0.631975 0.00621891 0.94429 0.00020504 1.27162C-0.00580883 1.59896 0.120714 1.91576 0.353117 2.15528L6.05442 7.63048C6.30111 7.8671 6.63551 8 6.98417 8C7.33283 8 7.66723 7.8671 7.91392 7.63048L13.6152 2.15528C13.8616 1.91837 14 1.59723 14 1.2624C14 0.927566 13.8616 0.606426 13.6152 0.369517Z\" fill=\"black\" \/>\n                <\/svg>\n            <\/a>\n            <div class=\"card-expand\" style=\"display: none;\">\n                <p>Die Legende nennt den K\u00fcchenjungen Toni am Hof von Ludovico il Moro im 15. Jahrhundert. Historisch belegt ist ein mittelalterliches Weihnachtsbrot aus Mailand; die hohe Form entwickelte Angelo Motta ab 1919.<\/p>\n\n            <\/div>\n        <\/div>\n        <div class=\"list-wrapper\">\n            <a class=\"list-toogle\" href=\"#\" aria-label=\"Toggle FAQ: Wie lange dauert es, Panettone selbst zu backen?\">\n                <h5 class=\"question\">Wie lange dauert es, Panettone selbst zu backen?<\/h5>\n                <svg class=\"faq-icon\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"14\" height=\"8\" viewbox=\"0 0 14 8\" fill=\"none\">\n                    <path d=\"M13.6152 0.369517C13.3685 0.132903 13.0341 0 12.6855 0C12.3368 0 12.0024 0.132903 11.7557 0.369517L6.98417 4.95184L2.21262 0.369517C1.96321 0.146331 1.63333 0.024827 1.29248 0.0306025C0.951625 0.0363779 0.626413 0.168982 0.385357 0.400478C0.1443 0.631975 0.00621891 0.94429 0.00020504 1.27162C-0.00580883 1.59896 0.120714 1.91576 0.353117 2.15528L6.05442 7.63048C6.30111 7.8671 6.63551 8 6.98417 8C7.33283 8 7.66723 7.8671 7.91392 7.63048L13.6152 2.15528C13.8616 1.91837 14 1.59723 14 1.2624C14 0.927566 13.8616 0.606426 13.6152 0.369517Z\" fill=\"black\" \/>\n                <\/svg>\n            <\/a>\n            <div class=\"card-expand\" style=\"display: none;\">\n                <p>Etwa einen Tag. Drei Teigstufen mit je zwei Stunden Ruhezeit, zwei bis vier Stunden Gare in der Form, rund 55 Minuten Backzeit und mindestens sechs Stunden kopf\u00fcber ausk\u00fchlen.<\/p>\n\n            <\/div>\n        <\/div>\n        <div class=\"list-wrapper\">\n            <a class=\"list-toogle\" href=\"#\" aria-label=\"Toggle FAQ: Was kostet ein guter Panettone?\">\n                <h5 class=\"question\">Was kostet ein guter Panettone?<\/h5>\n                <svg class=\"faq-icon\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"14\" height=\"8\" viewbox=\"0 0 14 8\" fill=\"none\">\n                    <path d=\"M13.6152 0.369517C13.3685 0.132903 13.0341 0 12.6855 0C12.3368 0 12.0024 0.132903 11.7557 0.369517L6.98417 4.95184L2.21262 0.369517C1.96321 0.146331 1.63333 0.024827 1.29248 0.0306025C0.951625 0.0363779 0.626413 0.168982 0.385357 0.400478C0.1443 0.631975 0.00621891 0.94429 0.00020504 1.27162C-0.00580883 1.59896 0.120714 1.91576 0.353117 2.15528L6.05442 7.63048C6.30111 7.8671 6.63551 8 6.98417 8C7.33283 8 7.66723 7.8671 7.91392 7.63048L13.6152 2.15528C13.8616 1.91837 14 1.59723 14 1.2624C14 0.927566 13.8616 0.606426 13.6152 0.369517Z\" fill=\"black\" \/>\n                <\/svg>\n            <\/a>\n            <div class=\"card-expand\" style=\"display: none;\">\n                <p>Ein handwerklicher Panettone von einem Kilo aus der Pasticceria kostet 35 bis 50 Euro, Supermarktware derselben Gr\u00f6\u00dfe gibt es ab etwa 5 Euro.<\/p>\n\n            <\/div>\n        <\/div>\n        <div class=\"list-wrapper\">\n            <a class=\"list-toogle\" href=\"#\" aria-label=\"Toggle FAQ: Was ist der Unterschied zwischen Panettone und Pandoro?\">\n                <h5 class=\"question\">Was ist der Unterschied zwischen Panettone und Pandoro?<\/h5>\n                <svg class=\"faq-icon\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"14\" height=\"8\" viewbox=\"0 0 14 8\" fill=\"none\">\n                    <path d=\"M13.6152 0.369517C13.3685 0.132903 13.0341 0 12.6855 0C12.3368 0 12.0024 0.132903 11.7557 0.369517L6.98417 4.95184L2.21262 0.369517C1.96321 0.146331 1.63333 0.024827 1.29248 0.0306025C0.951625 0.0363779 0.626413 0.168982 0.385357 0.400478C0.1443 0.631975 0.00621891 0.94429 0.00020504 1.27162C-0.00580883 1.59896 0.120714 1.91576 0.353117 2.15528L6.05442 7.63048C6.30111 7.8671 6.63551 8 6.98417 8C7.33283 8 7.66723 7.8671 7.91392 7.63048L13.6152 2.15528C13.8616 1.91837 14 1.59723 14 1.2624C14 0.927566 13.8616 0.606426 13.6152 0.369517Z\" fill=\"black\" \/>\n                <\/svg>\n            <\/a>\n            <div class=\"card-expand\" style=\"display: none;\">\n                <p>Der Panettone aus Mailand hat Rosinen und Kanditen im Teig und eine Kuppelform; der Pandoro aus Verona ist fruchtlos, sternf\u00f6rmig, buttriger und wird mit Puderzucker best\u00e4ubt.<\/p>\n\n            <\/div>\n        <\/div>\n\t\t    <\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"row vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"jeg-vc-wrapper\"><div class=\"wpb_column jeg_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"jeg_wrapper wpb_wrapper\"><div  class=\"jeg_block_heading jeg_block_heading_6 jeg_alignleft jnews_module__9_6af1ccba6e609\">\n                <h3 class=\"jeg_block_title\"><span>Exp\u00e9riences &amp; curiosit\u00e9s<\/span><\/h3>\n                \n            <\/div>\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<div data-gyg-widget=\"auto\" data-gyg-partner-id=\"YG2S81E\" data-gyg-cmp=\"Italien.News\"><\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"row vc_row wpb_row vc_row-fluid\"><div class=\"jeg-vc-wrapper\"><div class=\"wpb_column jeg_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"jeg_wrapper wpb_wrapper\">\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<p><span class=\"inw-source\" style=\"display: block; font-size: 10px; line-height: 1.5; letter-spacing: 0.01em; color: #6B747E; border-top: 1px solid #E3E7EC; padding-top: 14px; margin: 26px 0 0;\">Preise und Sortimente der genannten Konditoreien k\u00f6nnen sich \u00e4ndern; pr\u00fcfe \u00d6ffnungszeiten und Verf\u00fcgbarkeit vor dem Besuch auf den Seiten der H\u00e4user. Dieser Beitrag enth\u00e4lt Affiliate-Links: Buchst du dar\u00fcber, erhalten wir eine kleine Provision, f\u00fcr dich \u00e4ndert sich der Preis nicht.<\/span><\/p>\n<details class=\"inw-sources\" style=\"border: 1px solid #E3E7EC; border-radius: 2px; padding: 20px 24px;\">\n<summary style=\"font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 0.16em; text-transform: uppercase; color: #6B747E; cursor: pointer;\">Sources et informations compl\u00e9mentaires<\/summary>\n<ol style=\"font-size: 12.5px; line-height: 1.7; color: #6B747E; margin: 0; padding-left: 18px;\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.frareg.com\/cms\/wp-content\/uploads\/DM_22072005.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Decreto 22 luglio 2005: Disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti dolciari da forno (G.U. n. 177)<\/a> (consult\u00e9 en novembre 2026)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gamberorosso.it\/attualita\/come-e-nato-panettone\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gambero Rosso: Come \u00e8 nato il panettone<\/a> (consult\u00e9 en novembre 2026)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ilpost.it\/2022\/12\/22\/panettone-storia-crescita\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Il Post: \u00c8 un gran momento per i panettoni, mit dem Motta-Interview von 1956<\/a> (consult\u00e9 en novembre 2026)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.altroconsumo.it\/alimentazione\/fare-la-spesa\/test\/panettone\/results\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Altroconsumo: Test Panettone<\/a> (consult\u00e9 en novembre 2026)<\/li>\n<\/ol>\n<\/details>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Panettone, der Weihnachtskuchen aus Mailand: die Legende von Toni, das Dekret von 2005, das klassische Rezept in drei Teigstufen, acht Pasticcerie in Norditalien und der Unterschied zum Pandoro.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":12563,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inwp_podcast_mp3":"","inwp_podcast_apple":"","inwp_podcast_spotify":"","inwp_podcast_youtube":"","inw_restaurant_url":"","inw_restaurant_lat":"","inw_restaurant_lng":"","in_event_type":"","in_event_featured":"","in_event_teaser":"","in_event_name":"","in_event_address":"","in_event_status":"","in_event_turnus":"","inw_hotel_email":"","inw_hotel_type":"","inw_hotel_name":"","inw_hotel_street":"","inw_hotel_zip":"","inw_hotel_city":"","inw_hotel_region":"","inw_hotel_country":"","inw_hotel_phone":"","inw_hotel_url":"","inw_hotel_lat":"","inw_hotel_lng":"","inw_hotel_pricerange":"","inw_hotel_stars":"","inw_hotel_amenities":"","in_event_start":"","in_event_end":"","in_event_time":"","in_event_time_end":"","in_event_location":"","in_event_city":"","in_event_region":"","in_event_price":"","in_event_organizer":"","in_event_url":"","in_event_sort":"","in_event_sort_end":"","jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard","override":[{"template":"10","parallax":"1","fullscreen":"1","layout":"no-sidebar-narrow","sidebar":"single-left","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"topbottom","share_float_style":"share-normal","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_date":"0","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"1","post_reading_time_wpm":"300","post_calculate_word_method":"str_word_count","show_zoom_button":"1","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"0","show_popup_post":"0","show_comment_section":"1","number_popup_post":"3","show_post_related":"1","show_inline_post_related":"1","show_post_author_image":"1"}],"image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post_label":"Sponsored by","disable_ad":"0","subtitle":"Entdecken Sie die faszinierende Legende eines Kuchens, der aus einem Missgeschick am Mail\u00e4nder Hof geboren wurde und die Welt eroberte. Wir f\u00fchren Sie in die Geheimnisse des perfekten Panettone ein und zeigen Ihnen, wie Sie echte Handwerkskunst von Massenware unterscheiden. Lernen Sie, wie die Italiener ihre liebste Weihnachtstradition zelebrieren und wo Sie die besten Exemplare dieser Delikatesse finden.","jnews_video_option_group":[[]],"override_template":"1"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":{"view_counter_number":"0","share_counter_number":"0","like_counter_number":"0","dislike_counter_number":"0"},"footnotes":""},"categories":[382,6200],"tags":[9073,195,7610,5340,9443],"class_list":["post-12545","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","category-weihnachten","tag-italienische-spezialitaeten","tag-mailand","tag-pandoro","tag-panettone","tag-weihnachten"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/italien.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12545","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/italien.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/italien.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/italien.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/italien.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12545"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/italien.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12545\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/italien.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12563"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/italien.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12545"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/italien.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12545"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/italien.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12545"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}